근사한 가지덮밥, 집에서 간단하게 즐겨요!
근사한 가지덮밥, 집에서 간단하게 즐겨요!
풍성한 채소와 맛있는 소스가 어우러진 가지덮밥 레시피
잘 익은 가지와 신선한 채소, 그리고 감칠맛 나는 특제 소스가 밥 위에 듬뿍! 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 최고의 한 그릇 요리, 가지덮밥을 만들어 보세요.
가지덮밥 주요 재료- 신선한 가지 2~3개
- 달콤한 양파 1/2개
- 아삭한 애호박 1/2개
- 쫄깃한 느타리버섯 120g
- 아삭한 당근 50g
- 부드러운 돼지고기 다짐육 200g
- 향긋한 대파 1/2개
- 맑은 물 1컵 (200ml)
- 농도를 맞춰줄 전분물 3큰술 (전분 1.5큰술 + 물 1.5큰술)
황금 비율 덮밥 소스- 깊은 풍미의 간장 3큰술
- 감칠맛 굴소스 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 상큼한 매실액 1큰술
- 깊은 맛 참치액젓 1큰술
- 고소한 참기름 2큰술
- 톡 쏘는 후춧가루 약간
- 깊은 풍미의 간장 3큰술
- 감칠맛 굴소스 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 상큼한 매실액 1큰술
- 깊은 맛 참치액젓 1큰술
- 고소한 참기름 2큰술
- 톡 쏘는 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 1.5cm 두께로 썰어주세요. 양파, 애호박, 당근은 비슷한 크기(약 0.5cm 두께)로 채 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢어 준비하고, 대파는 송송 썰어 향긋한 대파 기름을 낼 준비를 합니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중강불에서 1분 정도 볶아 향긋한 대파 기름을 충분히 만들어 주세요. 이렇게 하면 덮밥의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 3
대파 기름이 충분히 우러나면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 다진 마늘 반 큰술과 맛술 1큰술 (잡내 제거용), 후춧가루 약간을 넣어 돼지고기의 뭉친 부분을 풀어가며 골고루 익혀줍니다.
Step 4
돼지고기가 70% 정도 익었을 때, 준비해둔 채소(양파, 애호박, 당근, 느타리버섯)를 모두 넣고 센 불에서 함께 볶아주세요. 채소들이 살짝 숨이 죽을 때까지 2~3분 정도 볶아주면 됩니다.
Step 5
이제 가지를 넣고 3~5분간 더 볶아주세요. 가지가 기름을 흡수하며 부드러워지고 투명해지기 시작하면 잘 익고 있는 것입니다. 너무 오래 볶으면 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
물 1컵(200ml)을 붓고 모든 재료가 함께 어우러지도록 끓여주세요. 국물이 바글바글 끓기 시작하면 ‘황금 비율 덮밥 소스’ 재료(간장, 굴소스, 다진 마늘, 올리고당, 매실액, 참치액젓, 후춧가루)를 모두 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 소스가 재료에 잘 배도록 2~3분 정도 끓인 후, 불을 약불로 줄여주세요.
Step 7
마지막으로, 미리 만들어 둔 전분물(전분 1.5큰술 + 물 1.5큰술)을 조금씩 여러 번에 나누어 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 국자가 재료를 덮을 정도로 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 뻑뻑해질 수 있으니 꼭 조금씩 넣어가며 조절해주세요.
Step 8
완성된 가지덮밥 소스에 참기름 2큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더하면 환상적인 가지덮밥 소스가 완성됩니다!
Step 9
따뜻한 밥을 볼에 듬뿍 담고, 정성껏 만든 가지덮밥 소스를 먹음직스럽게 얹어냅니다. 취향에 따라 계란 프라이나 신선한 채소를 곁들여도 아주 맛있습니다. 마지막으로 참기름 한 방울을 더 떨어뜨리면 고소한 맛이 두 배가 되어 더욱 풍성한 가지덮밥을 즐기실 수 있습니다.
