귀염뽀짝 호빵맨 단팥빵 만들기
귀염뽀짝 호빵맨 단팥빵 만들기
아이폰 카메라 인식 오류? 추억의 캐릭터 호빵맨 단팥빵 레시피
세상에 단 하나뿐인, 장인의 손길로 탄생한 귀엽고 맛있는 호빵맨 단팥빵을 직접 만들어 보세요! 폭신한 빵과 달콤한 팥앙금의 완벽한 조화를 즐길 수 있습니다.
빵 반죽- 강력분 162g
- 박력분 52g
- 설탕 46g
- 소금 3.5g (2번 계량)
- 인스턴트 드라이 이스트 9g
- 달걀 46g (약 1개)
- 물 78g
- 버터 19g (실온)
속재료 및 토핑- 팥앙금 420g
- 장식용 버터 (붉은색 조색용)
- 초콜릿 전용 식용 색소 (빨간색)
- 다크 초콜릿 (눈, 입 표현용)
- 팥앙금 420g
- 장식용 버터 (붉은색 조색용)
- 초콜릿 전용 식용 색소 (빨간색)
- 다크 초콜릿 (눈, 입 표현용)
조리 방법
Step 1
제누아즈 반죽 시작! 먼저 믹싱볼에 강력분, 박력분, 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트, 달걀, 물을 모두 넣어주세요. 재료들이 잘 섞이도록 준비합니다.
Step 2
기계 반죽 단계입니다. 반죽기를 사용하여 2단으로 2분간, 이어서 4단으로 4분간 믹싱해주세요. 반죽이 어느 정도 뭉쳐질 때까지 돌려줍니다.
Step 3
반죽이 한 덩어리가 되고 볼 벽면에 거의 달라붙지 않을 때, 말랑한 실온 버터를 넣습니다. 기계를 6단으로 설정하고 3분 더 믹싱해주세요. 버터가 완전히 통합되어 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.
Step 4
매끄럽게 완성된 반죽을 손가락으로 살짝 늘려보세요. 마치 얇은 풍선껌처럼 손가락이 비칠 만큼 얇게 늘어나면 반죽이 잘 완성된 것입니다. 이것을 ‘글루텐 막’ 테스트라고 합니다.
Step 5
반죽을 둥글게 모아 믹싱볼에 담아주세요. 젖은 면보나 랩을 덮어 따뜻한 곳(약 27~30°C)에서 1시간 동안 1차 발효합니다. 발효가 잘 되는 환경을 만들어주세요. (발효 방법은 영상 레시피를 참고하시면 더욱 좋습니다!)
Step 6
팥앙금 준비 시간입니다. 앙금이 차갑게 식어있을 때 작업하는 것이 좋습니다. 팥앙금을 70g씩 6덩이로 똑같이 분할해주세요. 분할한 앙금은 둥글게 모양을 잡아 랩으로 씌운 후, 냉장고에 넣어 잠시 보관합니다.
Step 7
1차 발효가 완료된 반죽의 모습입니다. 처음 반죽했을 때보다 부피가 약 2.5배 정도 부풀어 올랐을 거예요. 손가락에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 찔러봤을 때, 구멍이 그대로 유지되고 들어간 자국이 선명하게 남는다면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 8
부드럽게 가스를 빼주세요. 발효된 반죽을 손으로 가볍게 눌러 속의 가스를 적당히 빼줍니다. 그 후, 반죽을 60g씩 6덩이로 균등하게 분할합니다.
Step 9
각 분할된 반죽 덩어리를 매끄럽게 둥글리기 해주세요. 둥근 모양이 나오도록 손바닥으로 부드럽게 감싸면서 만들어 줍니다.
Step 10
둥글리기한 반죽은 젖은 면보를 덮어 실온에서 10~15분간 중간 발효(벤치 타임)를 시킵니다. 이 과정을 통해 반죽이 한결 부드러워져 성형하기 쉬워집니다. 완성점은 반죽의 부피가 약 1.3배 정도 증가하는 것입니다.
Step 11
이제 반죽 안에 맛있는 팥앙금을 넣어 포장하는 단계입니다. (호빵맨 얼굴 모양을 만들기 위해) 반죽을 얇게 밀어 팥앙금을 감싸듯 꼼꼼하게 봉해주세요. 이 과정은 영상 레시피를 참고하시면 모양 잡는 데 큰 도움이 될 거예요.
Step 12
성형한 단팥빵을 베이킹 시트 위에 간격을 두고 팬닝합니다. 오븐에 굽기 전, 빵 윗면이 평평해지도록 손으로 가볍게 눌러주세요. 이는 호빵맨 얼굴 모양을 만들기 위함입니다.
Step 13
호빵맨의 귀여운 특징을 살리기 위해, 남겨둔 반죽 1개를 길게 밀어 18개의 작은 조각으로 분할합니다. 이 작은 반죽 조각들이 호빵맨의 볼 부분을 표현할 거예요.
Step 14
큰 단팥빵 반죽의 중앙을 손가락으로 살짝 누르고, 물 스프레이를 뿌려주세요. 이 물기가 작은 반죽 조각들을 붙이는 접착제 역할을 합니다.
Step 15
미리 준비해 둔 작은 반죽 조각 3개를 큰 반죽 중앙의 눌린 부분에 붙여 호빵맨의 볼 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 준비된 빵들은 따뜻한 곳에서 20~30분간 2차 발효를 진행해주세요.
Step 16
2차 발효가 완료된 반죽의 크기를 확인합니다. 지름이 약 9cm 정도가 되면 발효가 잘 된 것입니다. 빵들이 통통하게 부풀어 올랐을 거예요.
Step 17
굽기 전, 빵 표면에 먹음직스러운 색을 입힐 달걀물을 만들어줍니다. 노른자 3개에 물 1 비율로 섞어 달걀물을 만들고, 붓을 사용하여 빵 윗면에 살살 발라줍니다. 너무 세게 바르면 발효가 꺼질 수 있으니 조심해주세요.
Step 18
이제 굽는 단계입니다! (스메그 오븐 기준) 165°C로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요. 노릇하게 구워진 빵은 즉시 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
Step 19
호빵맨의 특징인 붉은 볼을 표현하기 위해, 녹인 버터에 빨간색 초콜릿 전용 식용 색소를 섞어 예쁜 붉은색을 만들어 줍니다. 버터의 양은 색소를 잘 섞을 수 있을 정도로 준비해주세요.
Step 20
만든 붉은색 버터 혼합물을 빵 중앙에 붙인 작은 반죽(볼) 부분에 조심스럽게 발라줍니다. 부드럽게 펴 발라 자연스러운 붉은 볼을 표현해보세요.
Step 21
마지막으로, 녹인 다크 초콜릿을 사용하여 호빵맨의 귀여운 눈과 입을 그려줍니다. 붓이나 짤주머니를 이용해 원하는 모양대로 그려주면 귀여움이 배가 됩니다.
Step 22
짜잔! 귀엽고 사랑스러운 호빵맨 단팥빵이 완성되었습니다! 보기만 해도 기분이 좋아지는 비주얼이죠? >_<
Step 23
직접 만든 단팥빵은 겉은 살짝 바삭하면서 속은 폭신하고 말랑말랑한 식감에 달콤한 팥앙금이 가득 들어있어 정말 맛있답니다.
Step 24
따뜻한 우유 한 잔과 함께 즐기면 더욱 꿀맛 같은 간식이 될 거예요. 아이들 간식으로도 최고랍니다!
Step 25
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