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귀여운 산타 모자 롤케이크





귀여운 산타 모자 롤케이크

힐링 가득! 딸기 콕콕, 산타 모자 모양의 특별한 삼각형 롤케이크 만들기

귀여운 산타 모자 롤케이크

세상에 단 하나뿐인 독창적인 삼각형 롤케이크로 맛과 비주얼 모두 최고인 근사한 크리스마스 디저트를 만들어 보세요! 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 팁과 함께 제공됩니다.

요리 정보

  • 분류 : 디저트
  • 재료 : 달걀/유제품
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 2 시간 이상
  • 난이도 : 중급

폭신한 롤케이크 시트

  • 계란 노른자 72g
  • 설탕 25g
  • 우유 50g
  • 포도씨유 40g
  • 박력분 80g
  • 계란 흰자 144g
  • 설탕 60g

달콤한 생크림

  • 차갑게 준비된 홉라 생크림 250g
  • 설탕 50g

상큼한 딸기 토핑

  • 신선한 딸기 1박스 (약 300-400g)
  • 장식용 슈가파우더 약간

조리 방법

Step 1

[롤케이크 시트 만들기] 먼저, 볼에 계란 노른자와 설탕 25g을 넣고 거품기로 휘핑해주세요. 아이보리색이 될 때까지 충분히 저어 크림처럼 부드럽게 만들어 주세요. 이 과정이 롤케이크의 부드러움을 결정합니다.

Step 1

Step 2

노른자 반죽에 우유 50g과 포도씨유 40g을 넣고, 재료들이 분리되지 않도록 거품기로 골고루 잘 섞어주세요.

Step 2

Step 3

박력분 80g을 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만들어 줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 롤케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 3

Step 4

이제 폭신한 머랭을 만들어 볼까요? 깨끗한 볼에 계란 흰자 144g을 넣고 중속으로 휘핑하다가, 설탕 60g을 2~3번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 단단하게 서는 농도(80%)가 되면 완성입니다. 마지막에 저속으로 30초 정도 휘핑하여 머랭의 큰 기포를 정리해주면 더욱 안정적인 머랭을 만들 수 있습니다.

Step 4

Step 5

만들어 둔 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고, 주걱을 세우지 말고 눕혀서 머랭이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 마치 머랭을 부드럽게 풀어헤치듯 섞는다는 느낌으로 작업합니다. 이후 남은 머랭을 2번에 나누어 넣어가며 같은 방법으로 섞어주세요.

Step 5

Step 6

반죽을 주걱에서 떨어뜨렸을 때, 계단 모양으로 주르륵 흐르는 농도가 되면 롤케이크 시트 반죽이 완성된 것입니다. 너무 묽거나 되지 않다면 머랭 섞는 정도를 조절해주세요.

Step 6

Step 7

30cm 길이의 정사각형 베이킹 틀에 유산지를 깔아 반죽이 달라붙지 않도록 준비해주세요.

Step 7

Step 8

반죽을 높은 곳에서 틀 안으로 떨어뜨려 큰 기포를 제거해주세요. (팁: 약 30cm 높이에서 부어주시면 좋습니다.) 이후, 반죽을 스패출러나 스크래퍼를 이용해 틀 바닥에 평평하게 펴주세요. 윗면을 고르게 한 후, 틀을 바닥에 3번 정도 가볍게 탕탕 쳐서 남아있는 기포를 정리합니다.

Step 8

Step 9

170도로 예열된 오븐에 넣고 약 15분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트 등으로 윗면이 노릇하게 익었는지 확인해주세요.

Step 9

Step 10

오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 틀째로 바닥에 2~3번 탕탕 내리쳐주세요. 이 과정은 시트 내부의 수증기를 빠르게 배출시켜 볼륨감을 유지하고 쫄깃한 식감을 살려줍니다. 그 후, 베이킹 틀에서 분리하여 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.

Step 10

Step 11

[생크림 만들기] 완전히 식은 롤케이크 시트를 다룰 동안, 생크림을 만들어 줍니다. 차가운 볼에 홉라 생크림 250g과 설탕 50g을 넣고, 고속으로 휘핑해주세요. 설탕은 3번에 나누어 넣으면 더욱 부드럽고 안정적인 휘핑크림을 만들 수 있습니다. 100% 단단하게 휘핑하여 뿔이 단단하게 서는 상태로 만들어 주세요.

Step 11

Step 12

[딸기 토핑 준비] 신선한 딸기는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 롤케이크 단면에 예쁘게 보일 수 있도록 약 0.5cm 두께로 도톰하게 슬라이스 해주세요.

Step 12

Step 13

완전히 식은 롤케이크 시트의 윗면과 아랫면에 붙은 얇은 껍질 부분을 칼로 살짝 제거해주세요. (이 과정은 생략 가능하지만, 제거하면 롤케이크의 식감이 훨씬 부드러워집니다.)

Step 13

Step 14

산타 모자의 아랫부분을 만들 틀을 준비합니다. 저는 식빵틀 2개를 엎어서 롤케이크 시트가 들어갈 수 있는 삼각형 모양의 몰드를 만들었어요. 이 몰드 위에 유산지를 깔거나, 몰드 자체를 롤케이크 시트로 감싸 작업할 수 있도록 준비해주세요. (또는 적당한 크기의 직사각형 틀을 활용해도 좋습니다.)

Step 14

Step 15

준비된 몰드 위에 롤케이크 시트를 넣고, 생크림을 바닥에 닿도록 꼼꼼하게 짜주세요. 짤주머니를 사용하면 더욱 깔끔하게 짜낼 수 있습니다. 스패출러를 이용해 생크림을 평평하게 펴 발라주세요. 이 부분이 산타 모자의 하얀 털 장식이 될 거예요.

Step 15

Step 16

평평하게 편 생크림 위에 준비한 딸기 슬라이스를 촘촘하게 올려주세요. 딸기가 빈틈없이 덮이도록 올려야 단면이 더욱 예쁘게 보입니다. 이 부분이 산타 모자의 빨간색 부분을 표현할 거예요.

Step 16

Step 17

딸기 위에 다시 생크림을 덮고, 그 위에 딸기를 올리는 과정을 반복해주세요. 이때, 층을 쌓을수록 딸기의 폭을 조금씩 좁혀가며 쌓는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 롤케이크를 잘랐을 때 단면이 자연스러운 삼각형 모양으로 나오게 됩니다.

Step 17

Step 18

마지막 층까지 쌓은 후, 롤케이크 시트를 덮어주세요. 시트가 생크림과 딸기 속재료에 밀착되도록 살짝 눌러줍니다. 이 상태 그대로 유산지를 이용해 꼼꼼하게 감싸서 냉장고에서 최소 3시간 이상 굳혀주세요. 충분히 굳혀야 자를 때 모양이 흐트러지지 않습니다.

Step 18

Step 19

롤케이크를 자르기 전, 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦아낸 후 잘라주세요. 따뜻한 칼로 자르면 단면이 깔끔하게 잘려 더욱 예쁘게 보입니다.

Step 19

Step 20

롤케이크 단면에 혹시 빈틈이 있다면, 남은 딸기 조각들을 활용해 예쁘게 채워주세요. 더욱 풍성하고 먹음직스러워 보일 거예요.

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Step 21

여기에 귀여운 팁! 남은 딸기를 활용해 미니 산타 모양 장식을 만들어 롤케이크 위에 올려주면 더욱 특별한 크리스마스 디저트가 됩니다. (만드는 방법은 간단합니다: 딸기 윗부분을 조금 잘라내고 뿔처럼 뾰족하게 다듬은 후, 휘핑크림으로 모자 방울을 만들고, 작은 칩 초콜릿 등으로 눈 코를 표현해보세요.)

Step 21

Step 22

마지막으로, 고운 체를 이용해 슈가파우더를 솔솔 뿌려주세요. 마치 눈이 내린 것처럼 하얗게 덮이면 산타 모자의 뽀송한 느낌을 더할 수 있습니다.

Step 22

Step 23

짜잔! 세상에 하나뿐인 귀여운 산타 모자 롤케이크가 완성되었습니다! 보기만 해도 크리스마스 분위기가 물씬 풍기죠?

Step 23

Step 24

달콤한 딸기와 부드러운 생크림의 환상적인 조합은 맛이 없을 수가 없어요. 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 상큼함이 어우러져 정말 멋진 디저트랍니다. 맛과 비주얼, 두 마리 토끼를 다 잡은 특별한 크리스마스 케이크로 즐거운 시간을 보내세요!

Step 24



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