궁중 호박 국수
궁중 호박 국수
신기하고 건강한 다이어트 요리: 별미 호박 국수
흔히 볼 수 없는 특별한 호박으로 만든 건강 다이어트 요리, 야식으로도 부담 없는 호박 국수 레시피를 소개합니다. 동창회에서 돌아온 남편이 친구가 직접 농사지은 호박으로 만든 호박 국수를 가져왔다는 이야기에 인터넷을 검색하며 정성껏 따라 만들어 보았습니다. 색다른 식감과 건강한 맛이 일품인 호박 국수를 집에서 즐겨보세요!
호박 국수 재료- 호박 1개 (국수용)
- 계란 1개
- 당근 1/3개
- 애호박 1/3개 (고명용)
- 건표고버섯 2~3개
- 다시마 조각 (선택 사항)
- 물 4컵 (육수용)
- 멸치액젓 2큰술
- 식용유 약간
- 소금 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
국수로 사용할 큰 호박은 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 깨끗하게 제거해주세요. (국수처럼 만들 것이므로 씨가 없어야 합니다.)
Step 2
씨를 제거한 호박을 냄비에 넣고 호박이 잠길 정도로 물을 부어준 뒤, 뚜껑을 닫고 약 20분간 부드럽게 삶아줍니다. 호박이 완전히 익어 부드러워질 때까지 삶는 것이 중요합니다.
Step 3
고명을 준비합니다. 계란은 곱게 풀어 소금 간을 살짝 한 뒤, 팬에 식용유를 두르고 얇게 지단을 부쳐줍니다. 부친 지단은 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요. 당근과 애호박은 깨끗하게 씻어 채 썰어 준비합니다.
Step 4
고명용 채 썬 당근과 애호박은 각각 팬에 식용유를 약간 두르고 소금 간을 하여 각각 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 않아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 5
육수를 만듭니다. 냄비에 물 4컵을 붓고, 불린 건표고버섯 (또는 동전 육수), 다시마 조각(선택 사항)을 넣고 끓여줍니다. 육수가 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 약불에서 10분 정도 더 끓여 깊은 맛을 냅니다. 멸치액젓 2큰술과 소금 약간으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요.
Step 6
삶아진 호박을 건져내어 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀줍니다. 호박의 속살을 숟가락이나 포크를 이용해 살살 긁어내면 면발처럼 길게 분리됩니다. 이 과정에서 호박 속살이 부서지지 않도록 조심해주세요.
Step 7
분리해낸 호박 면발을 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈주면서 끈적이는 전분기를 제거하고 물기를 충분히 빼줍니다. 가볍게 흔들어주면 물기가 잘 빠집니다.
Step 8
넓은 그릇에 준비한 호박 국수 면을 담습니다. 끓여둔 따뜻한 육수를 넉넉히 붓고, 미리 준비해둔 계란 지단, 볶은 당근, 볶은 애호박 고명을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 9
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 건강하고 맛있는 호박 국수 완성입니다! 시원하게 드시고 싶다면 육수를 차갑게 식혀서 부어 드셔도 맛있습니다.
