궁중 궁중떡볶이 맛을 재현한 푸짐한 채소 떡잡채
궁중 궁중떡볶이 맛을 재현한 푸짐한 채소 떡잡채
채소가 듬뿍! 궁중떡볶이 맛 그대로 즐기는 건강한 채식 떡잡채 레시피
다양한 색감의 채소와 쫄깃한 떡이 어우러져 풍성한 식감을 자랑하는 떡잡채입니다. 마치 궁중떡볶이를 먹는 듯한 깊고 풍부한 맛으로, 채식으로도 훌륭한 한 끼 식사나 특별한 날의 요리로 손색이 없습니다.
주재료- 떡볶이 떡 (밀떡 또는 쌀떡) 300g
- 시금치 한 단
- 피망 1개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 올리고당 1큰술
- 흑임자 (장식용) 약간
궁중 간장 양념장- 진간장 3큰술
- 매실청 또는 과일 효소액 2큰술 (단맛 조절)
- 조청 또는 물엿 1큰술
- 타바스코 소스 1/2 작은술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 마늘 가루 1/2 작은술
- 후추 약간
- 볶은 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 3큰술
- 매실청 또는 과일 효소액 2큰술 (단맛 조절)
- 조청 또는 물엿 1큰술
- 타바스코 소스 1/2 작은술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 마늘 가루 1/2 작은술
- 후추 약간
- 볶은 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
모든 채소 재료는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 시금치는 뿌리를 제거하고, 피망과 파프리카는 씨를 제거한 뒤 각각 5cm 길이로 굵게 채 썰어줍니다. 양파도 비슷한 길이로 채 썰어주세요. 떡볶이 떡은 쫄깃한 식감을 위해, 떡의 크기에 따라 길게 반으로 갈라 준비해주세요. (말랑한 떡은 그대로 사용해도 좋습니다.)
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 채 썰어둔 양파를 먼저 넣어 중간 불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 이어서 피망과 파프리카를 넣고 재빨리 볶아줍니다. 이때, 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로 너무 오래 볶지 않도록 주의하며, 소금을 아주 약간 넣어 밑간을 해주세요.
Step 3
앞서 볶아둔 채소에 준비한 떡볶이 떡과 시금치를 모두 넣어주세요. 미리 만들어 둔 ‘궁중 간장 양념장’을 골고루 부어줍니다. 시금치의 숨이 살짝 죽을 때까지, 떡이 말랑해지면서 양념이 고루 배도록 함께 볶아주세요. 젓가락이나 주걱으로 살살 저어가며 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 주의합니다.
Step 4
떡과 채소에 양념이 잘 배어들면, 올리고당 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 윤기를 더하며 한 번 더 가볍게 볶아줍니다. 이 과정에서 은은한 단맛과 윤기가 더해져 더욱 먹음직스러워집니다. 불을 끄고, 마지막으로 흑임자를 솔솔 뿌려 장식하면 풍성하고 맛있는 떡잡채 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
