궁극의 소불고기 레시피
궁극의 소불고기 레시피
황금 비율 양념으로 집에서 즐기는 부드럽고 맛있는 소불고기 만들기
명절 상차림은 물론, 평소 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 훌륭한 소불고기를 소개합니다. 이 레시피는 간단하면서도 맛은 결코 간단하지 않은 ‘황금 비율’ 양념을 사용하여 누구나 실패 없이 맛있는 소불고기를 만들 수 있도록 도와줍니다. 핵심은 고기 100g당 간장 1T 비율을 기억하는 것! 이 비율만 지키면 짜지 않고 깊은 풍미의 소불고기를 완성할 수 있습니다.
재료 (3인분 기준)- 소고기 (불고기용, 냉장) 600g
- 양파 1개 (약 0.5cm 두께로 채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 당근 약간 (생략 가능, 약 0.5cm 두께로 채썰기)
- 배즙 1봉지 (100ml)
- 진간장 6큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 후춧가루 약간
- 느타리버섯 100g (밑동 정리 후 가닥가닥 떼어내기)
- 미림 (맛술) 2큰술
- 올리고당 2.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 냉장 소불고기용 소고기 600g을 준비합니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 고기 길이가 길다면, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 만약 냉동된 고기를 사용하신다면, 해동하지 않고 냉동 상태 그대로 조리하시면 더욱 좋습니다. 이는 고기의 육질을 더 부드럽게 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
느타리버섯 100g은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고, 모양을 살려 가닥가닥 떼어 준비합니다. 양파 1개는 0.5cm 정도의 두께로 채 썰어주세요. 대파 1대는 사선으로 큼직하게 썰어줍니다. 당근은 선택 사항이며, 넣으신다면 0.5cm 정도의 두께로 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
소불고기를 볶을 팬에 사용할 양념장을 만들어 보겠습니다. 먼저, 배즙 1봉지(100ml)를 붓습니다. 여기에 다진 마늘 1.5큰술, 진간장 6큰술, 후춧가루 약간, 미림 2큰술, 올리고당 2.5큰술, 참기름 1큰술, 그리고 깨소금 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 이렇게 만들어진 양념장에 준비한 소고기를 넣고, 고기가 서로 엉겨 붙지 않도록 가닥가닥 잘 떼어주면서 양념에 버무려줍니다. 고기를 떼어내면서 버무려야 양념이 고기 전체에 골고루 스며들어 더욱 맛있습니다. 만약 명절 등 미리 준비하실 경우, 양념에 버무린 고기만 냉장 보관했다가 드시기 직전에 채소와 함께 볶으시면 됩니다. 바로 볶아 드실 때는, 양념한 고기에 미리 썰어둔 양파, 대파, 당근을 넣고 함께 버무려주세요. (느타리버섯은 나중에 볶을 때 넣습니다.)
Step 4
이제 센 불로 팬을 달구고, 젓가락을 이용해 고기를 계속 저어주면서 뭉치지 않게 풀어주며 볶아줍니다. 고기 색깔이 하얗게 익기 시작하면 준비해둔 느타리버섯을 넣습니다. 계속 저어주면서 버섯과 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주면 맛있는 소불고기 완성입니다! 불고기는 처음부터 끝까지 센 불을 유지하고, 젓가락으로 계속 저어가며 볶아야 고기가 뭉치지 않고 부드럽게 익힐 수 있다는 점, 꼭 기억해주세요.
