궁극의 부드러움! 육즙 가득 가지 스테이크 (향긋한 유자미소 소스와 함께)
궁극의 부드러움! 육즙 가득 가지 스테이크 (향긋한 유자미소 소스와 함께)
육즙이 팡팡 터지는 특별한 가지 요리! 집에서 즐기는 근사한 가지 스테이크 레시피 (유자미소 소스)
평범한 반찬은 이제 그만! 오늘 저녁, 촉촉하고 부드럽게 익힌 가지에 새콤달콤 고소한 유자미소 소스를 곁들여 근사한 가지 스테이크를 만들어 보세요. 겉은 살짝 노릇하고 속은 부드러운 가지의 매력에 푹 빠지실 거예요. 훌륭한 메인 요리는 물론, 와인이나 맥주 안주로도 손색없답니다. 간단하면서도 특별한 맛, 지금 바로 경험해보세요!
메인 재료- 가지 4개 (크고 통통한 것으로 준비해주세요)
- 쪽파 약간 (송송 썰어 고명용)
- 올리브오일 넉넉히 (가지 구울 때)
- 잣 약간 (고소한 풍미를 더할 토핑용)
향긋한 유자미소 소스- 일본식 된장 (미소된장) 1.5큰술 (풍부한 감칠맛 담당!)
- 유자청 1큰술 (새콤달콤한 향긋함 추가)
- 레몬즙 1큰술 (상큼함을 더해 소스의 균형을 잡아줘요)
- 청주 (또는 맛술) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1작은술 (알싸한 풍미를 더해요)
- 일본식 된장 (미소된장) 1.5큰술 (풍부한 감칠맛 담당!)
- 유자청 1큰술 (새콤달콤한 향긋함 추가)
- 레몬즙 1큰술 (상큼함을 더해 소스의 균형을 잡아줘요)
- 청주 (또는 맛술) 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 다진 마늘 1작은술 (알싸한 풍미를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 길이를 반으로 잘라주세요. 이렇게 하면 가지의 단면적이 넓어져 소스가 잘 배고 익히기에도 편하답니다.
Step 2
반으로 자른 가지의 단면에 촘촘하게 칼집을 넣어주세요. 1cm 간격으로 엇갈리게 넣어주면 소스가 속까지 잘 스며들고, 익혔을 때 식감도 더욱 부드러워져요.
Step 3
이제 맛있는 유자미소 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 미소된장 1.5큰술, 유자청 1큰술, 레몬즙 1큰술, 청주 1큰술, 그리고 다진 마늘 1작은술을 모두 넣어주세요.
Step 4
모든 소스 재료를 숟가락으로 꼼꼼하게 섞어주세요. 미소된장이 덩어리지지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. 윤기 나고 향긋한 유자미소 소스가 완성될 거예요.
Step 5
가지 스테이크의 풍미를 결정짓는 중요한 단계! 프라이팬을 중불로 달구고 올리브오일을 넉넉하게 둘러주세요. 올리브오일이 팬 전체에 퍼지도록 해주세요.
Step 6
팬이 달궈지면 칼집 넣은 가지의 단면이 팬에 닿도록 올려주세요. 중불에서 가지의 아랫면이 노릇하게 익도록 3~4분 정도 구워주세요. 가지가 기름을 흡수하면서 부드럽게 익기 시작할 거예요.
Step 7
가지의 아랫면이 먹음직스러운 갈색으로 변하면, 불을 약한 불로 줄여주세요. 그런 다음 가지를 조심스럽게 뒤집어 줍니다. 이제 윗면(칼집 넣은 면)을 천천히 익혀주세요.
Step 8
가지가 거의 다 익었을 때, 다시 한번 가지를 뒤집어 칼집 넣은 면이 위로 오도록 해주세요. 이제 준비해둔 유자미소 소스를 칼집 넣은 면에 듬뿍 발라줍니다. 양념이 골고루 묻도록 신경 써주세요.
Step 9
소스를 바른 가지를 팬에 그대로 두고, 뚜껑을 덮어 약한 불에서 1~2분 정도 더 익혀줍니다. 이렇게 하면 소스의 맛이 가지 속까지 깊숙이 배어들고, 전체적으로 더욱 촉촉해진답니다.
Step 10
드디어 완성! 접시에 먹음직스럽게 구워진 가지 스테이크를 올리고, 송송 썬 쪽파와 고소한 잣을 솔솔 뿌려 장식해주세요. 보기에도 좋고 맛도 훨씬 풍부해질 거예요.
Step 11
따끈할 때 바로 드세요! 촉촉하고 부드러운 가지와 새콤달콤 짭짤한 유자미소 소스의 환상적인 조화를 맛볼 수 있습니다. 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 최고랍니다!
Step 12
Tip: 가지를 굽기 전에 전자레인지에 1~2분 정도 살짝 돌려주면 익히는 시간을 단축하고 더욱 부드럽게 만들 수 있어요. 또한, 유자미소 소스에 꿀이나 올리고당을 약간 추가하면 단맛을 조절할 수 있답니다.
