국민 밑반찬! 쫄깃달콤 어묵볶음 레시피
국민 밑반찬! 쫄깃달콤 어묵볶음 레시피
누구나 좋아하는 한국인의 소울푸드, 간단 어묵볶음
냉장고에 항상 있는 어묵으로 뚝딱! 밥도둑이 따로 없는 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 어묵볶음의 매력에 빠져보세요.
주재료- 사각 어묵 2장
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 양파 1/4개
- 대파 약간 (1/4대 분량)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 간장 1 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 식용유 2 큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 오늘의 주인공인 어묵볶음을 위한 재료들을 준비해주세요. 어묵은 깨끗이 헹궈 물기를 제거하고, 당근과 양파는 가늘게 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요. 이 과정이 번거롭게 느껴진다면, 양파와 당근은 채칼을 활용하면 더욱 빠르고 편리하게 손질할 수 있습니다.
Step 2
사각 어묵은 먹기 좋은 크기와 모양으로 썰어주세요. 보통 볶음 요리에는 길쭉하게 썰거나, 한 입 크기로 네모나게 썰기도 합니다. 어묵의 모양은 볶았을 때의 식감과 모양새에 영향을 주므로, 취향에 맞게 자유롭게 썰어주시면 됩니다. 쫄깃한 식감을 살리기 위해 살짝 데쳐서 사용하는 방법도 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어 약불에서 향긋하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라오기 시작하면, 준비해 둔 어묵을 넣고 중불로 조절하여 노릇하게 볶아줍니다. 이 과정에서 어묵의 겉면이 살짝 익으면서 더욱 쫄깃한 식감을 가지게 됩니다.
Step 4
어묵을 볶다가 먼저 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근이 살짝 부드러워지면, 채 썰어 둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛과 향이 어우러지면, 간장 1큰술과 설탕 1/2 큰술을 넣어 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. (팁: 단맛을 좋아하지 않으시면 설탕은 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다. 양파 자체의 단맛으로도 충분할 수 있습니다.)
Step 5
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 볶아주세요. 대파의 시원한 향이 어묵볶음의 풍미를 더해주고, 불필요한 잡내를 잡아주는 역할을 합니다. 이렇게 재료들이 모두 익고 양념이 잘 어우러질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 6
불을 끄기 직전에 참기름 1/2 큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주세요. 참기름은 열에 약하니, 마지막에 넣어주어야 특유의 고소한 향을 살릴 수 있습니다.
Step 7
완성된 어묵볶음 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 한층 업그레이드됩니다. 이 어묵볶음은 고춧가루 없이도 간장과 설탕의 단짠한 맛으로 밥반찬으로 훌륭합니다. 조금 더 매콤한 맛을 원하시면 청양고추나 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다. 한번 맛보면 멈출 수 없는, 자꾸만 손이 가는 매력적인 밑반찬이니 꼭 한번 만들어 보세요!
