구운 가지와 토마토 샐러드: 건강하고 맛있는 채소 요리
구운 가지와 토마토 샐러드: 건강하고 맛있는 채소 요리
풍성한 제철 채소의 맛! 구운 가지 토마토 샐러드로 즐기는 건강 레시피
가정에서 보내주신 신선한 가지가 넉넉히 남아, 오늘은 특별한 가지 요리를 준비해 보았습니다. 인스타그램에서 발견한 ‘구운 가지 토마토 샐러드’ 레시피를 활용하여, 집에 있는 새송이버섯과 애호박까지 더해 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있도록 각색해 보았어요. 겉은 살짝 구워지고 속은 부드러운 가지와 신선한 토마토, 그리고 향긋한 버섯과 달콤한 호박의 조화가 입맛을 돋우는 샐러드입니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 즐기기 좋습니다.
주재료- 가지 3개
- 새송이버섯 2개
- 토마토 5개
- 애호박 1/2개
샐러드 소스- 올리브 오일 2큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 꿀 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 대파 (송송 썬 것) 약간
- 올리브 오일 2큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 꿀 2큰술
- 레몬즙 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 대파 (송송 썬 것) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 토마토는 꼭지를 깨끗하게 제거한 후, 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘라 준비해주세요. 토마토의 신선한 맛이 샐러드의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
가지, 새송이버섯, 그리고 애호박은 깨끗하게 세척한 뒤, 약 1cm 두께로 균일하게 썰어주세요. 너무 얇으면 구울 때 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
썰어둔 가지와 새송이버섯에는 칼집을 격자무늬로 넣어주면 양념이 잘 배고 익었을 때 식감이 더욱 좋아집니다. 칼집을 낸 후에는 고르게 소금을 뿌려 밑간을 해주세요. 이는 채소의 수분을 자연스럽게 빼주고 감칠맛을 더하는 과정입니다.
Step 4
준비된 모든 채소(가지, 새송이버섯, 애호박, 토마토)를 넓게 펼쳐 오븐이나 프라이팬에 올리고, 각 채소의 수분이 충분히 날아가도록 노릇하게 구워주세요. 굽는 동안 채소 본연의 단맛이 응축되고 풍미가 깊어집니다. 타지 않도록 중간중간 뒤집어주며 골고루 익혀주세요.
Step 5
볼에 올리브 오일 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 곱게 썬 대파와 후추를 약간 넣어 풍미를 더한 후, 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어 맛있는 샐러드 소스를 완성합니다. 꿀 대신 설탕을 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
잘 구워진 채소들을 보기 좋게 접시에 담고, 정성껏 만든 샐러드 소스를 골고루 뿌려주세요. 소스가 채소에 촉촉하게 스며들어 환상적인 맛의 구운 가지 토마토 샐러드를 즐기실 수 있습니다. 기호에 따라 견과류나 치즈를 곁들여도 맛있습니다.
