구수함 가득! 삼치 된장구이 레시피
구수함 가득! 삼치 된장구이 레시피
특별한 날에도, 평범한 날에도! 아이들도 좋아하는 삼치 된장구이
생선구이, 늘 소금 간만 하셨다면 이번에는 구수하고 깊은 풍미의 된장 소스로 색다르게 즐겨보세요! 촉촉한 삼치 살과 감칠맛 나는 된장 소스가 어우러져 어른은 물론 아이들 입맛까지 사로잡는 최고의 밥도둑입니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사를 완성하는 비법을 공개합니다.
주재료- 삼치 1마리
구수한 된장 양념- 된장 2큰술 (일본식 된장, 미소된장 사용 시 풍미가 더 좋습니다)
- 물엿 2큰술 (올리고당이나 꿀로 대체 가능)
- 청주 또는 맛술 1큰술 (비린내 제거 및 감칠맛 더하기)
- 통깨 또는 으깬 깨 1큰술 (고소함과 시각적 효과 더하기)
- 된장 2큰술 (일본식 된장, 미소된장 사용 시 풍미가 더 좋습니다)
- 물엿 2큰술 (올리고당이나 꿀로 대체 가능)
- 청주 또는 맛술 1큰술 (비린내 제거 및 감칠맛 더하기)
- 통깨 또는 으깬 깨 1큰술 (고소함과 시각적 효과 더하기)
조리 방법
Step 1
싱싱한 삼치를 준비하여 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다. 삼치 가운데 부분의 큰 가시는 핀셋이나 손으로 살살 당기면 비교적 쉽게 제거할 수 있습니다. 가시를 제거하면 먹을 때 훨씬 편안합니다.
Step 2
볼에 된장 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 된장 양념을 만들어 줍니다. 양념이 서로 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 3
손질해 둔 삼치의 살코기 부분에만 만들어 둔 된장 양념을 꼼꼼하게 발라줍니다. 양념을 바른 삼치는 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 약 20분간 재워두어 양념이 속까지 충분히 배도록 합니다. 이 과정을 통해 생선살의 잡내는 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
중간 불로 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 (삼치 자체에도 기름이 있으니 최소한으로 사용) 양념을 바른 삼치를 껍질 부분이 팬 바닥에 닿도록 올려 노릇하게 구워줍니다. 껍질을 먼저 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
삼치 껍질이 먹음직스럽게 구워지면 불을 약불로 줄입니다. 뒤집어서 된장 양념이 발린 살코기 부분도 타지 않게 은근하게 구워 익혀줍니다. 삼치 속까지 부드럽게 익도록 천천히 구워주세요.
Step 6
앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 삼치 된장구이를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 구수한 된장 향과 짭짤달콤한 맛이 어우러진 삼치 된장구이가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
