구수함과 영양이 가득! 든든한 서리태 감자스프
구수함과 영양이 가득! 든든한 서리태 감자스프
몸과 마음을 녹이는 부드러움, 서리태 감자스프 레시피
건강한 식탁을 위한 특별한 고민, 바로 ‘서리태’를 활용하는 방법이죠! 이 레시피에서는 부드럽고 포근한 감자스프에 고소한 서리태를 더해, 맛과 영양 두 마리 토끼를 모두 잡았습니다. 서리태 특유의 구수한 풍미가 감자스프의 깊은 맛을 한층 끌어올려, 평범했던 스프를 특별하게 만들어 줄 거예요. 바쁜 아침, 든든하고 영양 만점인 한 끼 식사로, 또는 따뜻한 위로가 필요한 순간, 당신의 식탁에 행복을 더할 서리태 감자스프를 지금 바로 만나보세요!
주요 재료- 감자 100g (작은 크기 1개 분량)
- 서리태 (검은콩) 50g
- 양파 50g (중간 크기 1/4개 분량)
- 무염 버터 20g
- 물 200ml
- 치킨스톡 5g
- 후추 약간 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 서리태 50g을 깨끗하게 씻어 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 냉장고에서 하룻밤 동안 불려주세요. 이렇게 불리면 서리태가 훨씬 부드러워져 조리 시간을 단축하고 소화에도 도움을 줍니다.
Step 2
다음으로 스프의 주재료인 감자 100g (작은 것 1개 정도), 단맛을 더해줄 양파 50g (중간 것 1/4개 정도), 그리고 하룻밤 불린 서리태를 준비합니다. 재료 준비가 끝나면 본격적인 스프 만들기를 시작할까요?
Step 3
감자는 익히기 쉬운 크기로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 나중에 부드럽게 익고 믹서기로 갈 때도 훨씬 수월합니다.
Step 4
양파 역시 감자와 마찬가지로 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 스프에 달콤한 풍미와 부드러운 식감을 더해줄 거예요.
Step 5
냄비에 불린 서리태, 서리태를 불렸던 물, 그리고 얇게 채 썬 감자를 모두 넣고 뚜껑을 덮은 후, 물기가 거의 없어질 때까지 중약불에서 은근하게 끓여줍니다. 감자와 서리태가 부드럽게 익도록 시간을 충분히 주세요.
Step 6
잘 익은 서리태와 감자를 믹서기에 옮겨 담습니다. 이때, 스프를 더 부드럽게 만들기 위해 찬물 100ml를 함께 넣어주세요. 이 과정에서 재료를 약간 식혀주면 믹서 사용 시 안전합니다.
Step 7
다른 팬에 무염 버터 20g을 녹이고, 채 썬 양파를 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아야 양파의 단맛과 풍미가 극대화됩니다.
Step 8
양파가 먹음직스럽게 볶아졌으면, 믹서기에 넣어 식히고 있던 서리태, 감자, 찬물 혼합물에 이 볶은 양파를 모두 넣어주세요. 이제 모든 재료를 곱게 갈아낼 시간입니다.
Step 9
곱게 갈아진 스프 내용물을 냄비에 부어주세요. 믹서기 벽에 남아있는 내용물은 아깝잖아요! 물 100ml를 믹서기에 붓고 흔들어 헹군 뒤, 이 물까지 냄비에 모두 넣어주세요. 풍미를 놓치지 않도록 꼼꼼하게 헹궈주세요.
Step 10
치킨스톡 5g을 냄비에 넣고 덩어리지지 않도록 거품기 등으로 잘 풀어주세요. 치킨스톡이 스프의 감칠맛을 더해주어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
스프를 중불로 끓이기 시작합니다. 가장자리에 큰 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 3분 정도 계속 저어가며 끓여주세요. 스프가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하며, 원하는 농도가 될 때까지 끓여줍니다. 마지막으로 신선한 후추를 갈아 넣어 향긋하게 마무리하면, 구수하고 영양 가득한 서리태 감자스프 완성입니다!
