구수한 육수 청국장찌개

정성 가득, 육수로 끓여 더욱 깊은 맛의 청국장찌개

진하고 구수한 청국장의 풍미를 제대로 느낄 수 있는, 직접 만든 육수로 끓인 청국장찌개 레시피입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!

먼저 냄비에 준비한 육수 3컵을 붓고, 청국장을 먹기 좋게 으깨어 넣어줍니다. 여기에 된장 1큰술을 함께 넣고, 얇게 썰어 준비한 무를 넣어주세요. 센 불에서 약 3분간 팔팔 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.

Step 1

육수가 끓어오르면 고춧가루를 넣고, 큼직하게 썬 양파를 넣어줍니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 끓여 단맛을 더해주세요.

Step 2

애호박은 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 끓이면서 뭉개지지 않고 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 3

두부는 1모를 준비합니다. 취향에 따라 양을 조절해도 좋지만, 보통 1모 정도면 찌개용으로 적당합니다. (마트에서 저렴하게 판매하는 두부를 활용해도 좋습니다.)

Step 4

두부 1모를 반으로 자릅니다. 한 절반은 깍둑썰기 하여 그대로 넣고, 나머지 절반은 포크나 숟가락을 이용해 큼직하게 으깨어 넣어주세요. 으깬 두부는 국물에 부드럽게 풀어져 더욱 깊은 맛을 냅니다.

Step 5

이제 썰어둔 애호박과 으깬 두부, 깍둑썰기 한 두부를 모두 냄비에 넣습니다. 선택 사항으로 쇠고기 다시다 1작은술을 넣어 감칠맛을 더할 수 있습니다. 국자를 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. (두부는 반만 으깨 넣어도 괜찮습니다.)

Step 6

애호박이 익었는지 확인하고, 익었으면 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 푸른 대파가 향긋한 풍미를 더해줍니다. 구수한 육수 청국장찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.

Step 7