구수한 쌀뜨물 된장찌개
구수한 쌀뜨물 된장찌개
집된장과 쌀뜨물로 끓여 더 깊고 구수한 된장찌개 레시피
언제나 맛있는 된장찌개를 육수 대신 쌀뜨물을 활용하여 더욱 구수하고 깊은 맛으로 즐겨보세요. 집된장의 풍미와 쌀뜨물의 부드러움이 어우러져 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 맛이랍니다.
기본 재료- 쌀뜨물 600ml (두세 번째 씻은 물 사용)
- 집된장 2큰술
- 멸치가루 1/2큰술
- 건표고버섯 슬라이스 1/2줌 (물에 불려 준비)
- 무 약간 (작게 깍둑썰기)
- 애호박 1/3개 (작게 깍둑썰기)
- 두부 1/2모 (작게 깍둑썰기)
- 양파 1/2개 (작게 깍둑썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 청양고추 2개 (어슷썰기)
- 다진마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀뜨물을 준비합니다. 밥을 짓기 전, 쌀을 씻을 때 두 번째와 세 번째 씻은 물을 따로 받아 사용하면 텁텁한 맛 없이 구수한 쌀뜨물을 얻을 수 있어요. 또한, 말린 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비해주세요. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 집된장, 멸치가루를 넣어 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다.
Step 2
된장과 멸치가루를 넣고 끓이기 시작할 때, 작게 깍둑썰기한 무도 함께 넣어 줍니다. 무가 익으면서 된장찌개 국물에 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
불은 센 불을 유지하며 국물이 팔팔 잘 끓어오를 때까지 기다립니다. 끓기 시작하면 재료들이 잘 익도록 충분히 끓여주세요.
Step 4
국물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 애호박, 양파, 두부를 냄비에 넣어줍니다. 채소와 두부가 들어가면 국물 맛이 더욱 풍부해진답니다.
Step 5
재료를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 찌개 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 줍니다. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아져요.
Step 6
마지막으로 어슷 썬 대파, 청양고추, 그리고 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파와 고추에서 우러나오는 향긋함과 다진 마늘의 알싸함이 된장찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
맛있게 끓여진 구수한 쌀뜨물 된장찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
