구수한 무청 된장지짐: 깊은 맛의 저녁 반찬
구수한 무청 된장지짐: 깊은 맛의 저녁 반찬
영양 만점! 집밥으로 딱 좋은 무청 된장지짐 맛있게 만드는 비법
엄마 손맛 그대로! 밥도둑이 따로 없는 구수하고 깊은 맛의 무청 된장지짐을 소개합니다. 저녁 반찬으로 든든하게 즐겨보세요.
주재료- 삶은 무청 1줌 (깨끗이 헹군 후)
- 대파 약간 (곱게 썰어주세요)
- 해물한알육수 1개 (없으면 멸치 다시마 육수 대체 가능)
- 소금 약간 (무청 데칠 때 사용)
- 물 1컵 (200ml)
양념 재료- 시판 된장 1큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 약간
- 통깨 약간 (고명용)
- 시판 된장 1큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 약간
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아두었던 무청을 준비합니다. 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해주세요. 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 무청을 넣어 1~2분 정도 살짝 데쳐줍니다. 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 이렇게 하면 무청의 쓴맛이 줄어들고 더욱 부드러워집니다.
Step 2
물기를 짠 무청을 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어주세요. 너무 길면 조리할 때 불편할 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 먹기 좋게 썬 무청을 담고, 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 곱게 썬 대파를 넣습니다. 양념이 무청에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 된장의 염도에 따라 간을 보시고 추가하거나 줄여주시면 됩니다.
Step 4
양념한 무청을 냄비에 옮겨 담고 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 해물한알육수 1개를 넣고 불을 약불로 줄여주세요. 약 4~5분간 뚜껑을 덮은 채로 은근히 끓여 무청에 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 5
국물이 자작하게 졸아들고 재료들이 잘 익었으면 불을 꺼주세요. 너무 졸이면 짤 수 있으니 적당히 국물이 남아있도록 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
불을 끈 후, 들기름을 약간 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 들기름의 고소한 향과 통깨의 고소함이 더해져 풍미가 훨씬 좋아집니다. 가볍게 섞어주시면 맛있는 무청 된장지짐 완성입니다.
Step 7
구수하고 맛있는 무청 된장지짐, 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! 건강에도 좋고 맛도 좋은 최고의 집반찬이랍니다.
