구수한 멸치 알타리 김치찜
구수한 멸치 알타리 김치찜
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묵은 총각김치와 폭삭 익은 케일김치가 있다면, 깊고 구수한 맛의 특별한 김치찜을 만들 수 있어요. 이번 레시피는 돼지고기 대신 멸치를 활용하여 육수 없이도 풍부한 감칠맛을 끌어내는 것이 특징입니다. 멸치가 김치의 맛을 더욱 깊게 만들어 주며, 특별한 풍미를 더해줍니다. 저희 집은 김치찌개를 끓일 때 두부나 물을 많이 넣지 않는 편인데, 이는 김치 본연의 맛과 진한 국물을 살리기 위함입니다. 겉보기에는 김치찜처럼 진하고 먹음직스럽지만, 멸치의 구수한 맛이 더해져 더욱 특별한 멸치총각케일김치찌개(김치찜)랍니다. 간단하게 만들 수 있어 집에서도 근사한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
재료- 총각김치 (잘 익은 것) 500g
- 케일김치 (잘 익은 것) 100g
- 중멸치 (볶음용, 내장 및 머리 제거) 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 매실액 2큰술
- 설탕 1작은술
- 물 700ml
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 잘 익은 총각김치와 케일김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣습니다. 김치 국물도 잊지 않고 모두 부어주세요. 김치 국물이 깊은 맛의 비결이 됩니다.
Step 2
냄비에 준비한 다진 마늘, 깨끗하게 손질한 멸치(내장과 머리 제거), 그리고 달콤한 맛을 더해줄 매실액을 넣어줍니다.
Step 3
향긋함을 더하기 위해 참기름을 1~2바퀴 둘러줍니다. 참기름이 재료의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
700ml의 물을 붓고 센 불에서 김치가 부드러워지고 국물이 끓어오를 때까지 팔팔 끓여줍니다. 처음에는 센 불로 빠르게 끓여주세요.
Step 5
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 은근하게 끓여줍니다. 멸치와 김치가 어우러져 깊고 진한 색상의 멸치총각케일김치찌개가 완성될 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 맛을 보시고 혹시 간이 부족하다면 설탕을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 6
김치는 푹 익어 부드럽고, 멸치의 구수한 맛이 국물에 완벽하게 우러나와 멸치의 형태는 거의 보이지 않을 정도가 됩니다. 마치 잘 끓인 김치찜처럼 보이면서도 멸치의 깊은 풍미가 느껴지는 맛있는 찌개입니다.
Step 7
완성된 멸치총각케일김치찌개(김치찜)를 푸짐하게 그릇에 담아냅니다. 멸치를 넣어 끓인 이 특별한 김치찌개는 밥도둑이 따로 없답니다. 만약 총각김치가 없더라도, 잘 익은 배추김치가 있다면 이 방법으로 끓여보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
