구수한 맛이 일품! 집밥 반찬, 고구마순 볶음 레시피
구수한 맛이 일품! 집밥 반찬, 고구마순 볶음 레시피
제철 식재료 고구마순으로 만드는 구수하고 맛있는 밥도둑 반찬, 고구마순 볶음 황금 레시피를 소개합니다.
아삭한 식감과 구수한 풍미가 매력적인 고구마순 볶음을 만들어 보세요. 간단하면서도 맛있는 밥반찬으로 최고랍니다. 🙂
고구마순 볶음 주재료- 고구마순 500g
- 쪽파 40g
- 양파 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 굵은 소금 2큰술
- 통깨 1큰술
- 진간장 4큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 고구마순을 준비합니다. 억센 줄기 끝부분이나 지저분한 부분은 가위를 이용해 깔끔하게 다듬어 주세요. 준비 과정에서 잎 부분은 너무 많이 떼어내지 않아야 식감이 좋습니다.
Step 2
이어서 고구마순의 겉껍질을 벗겨내기 쉽게 만드는 과정입니다. 큰 볼에 생수 5컵과 굵은 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 다듬은 고구마순을 이 소금물에 넣고 약 30분 정도 충분히 담가둡니다. 이렇게 하면 나중에 껍질이 훨씬 수월하게 벗겨집니다.
Step 3
껍질 벗기기를 편하게 하기 위해 고구마순을 살짝 데칩니다. 손질한 고구마순을 냄비에 담고, 고구마순이 충분히 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 센 불에서 5분 정도 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
삶은 고구마순은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 고구마순의 아삭한 식감이 살아납니다. 찬물에 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있습니다.
Step 5
물기를 제거한 고구마순은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 4cm 길이로 썰면 볶음 요리에 적당한 크기입니다. 너무 길면 볶기 불편하고, 너무 짧으면 식감이 덜할 수 있습니다.
Step 6
부재료도 손질합니다. 양파는 고구마순과 비슷한 길이로 채 썰어 준비해주세요. 쪽파는 송송 썰기보다는 3cm 정도의 길이로 썰어주면 볶았을 때 모양이 예쁘고 씹는 맛도 좋습니다.
Step 7
본격적으로 볶음 요리를 시작합니다. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 썰어둔 고구마순을 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 고구마순이 부드러워질 때까지 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 8
고구마순이 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 진간장 4큰술을 넣어 맛을 더해줍니다. 간장을 넣고 고루 섞어주세요.
Step 9
풍미를 더할 차례입니다. 들깨가루 2큰술을 넣고 재료들과 잘 버무려줍니다. 들깨가루의 구수한 향이 고구마순과 아주 잘 어울립니다. 마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 살짝만 더 볶아 숨이 죽으면 불을 꺼주세요.
Step 10
완성된 고구마순 볶음에 고소한 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 구수한 향이 물씬 풍기는 맛있는 고구마순 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
