구수한 녹두 듬뿍! 정성 가득 닭백숙
구수한 녹두 듬뿍! 정성 가득 닭백숙
몸을 따뜻하게 녹여줄 구수한 녹두 닭백숙으로 추운 날씨 감기 걱정 끝! 든든한 한 끼 식사로 최고예요.
평소 닭백숙이나 삼계탕은 즐겨 먹지 않는 편이에요. 육류는 역시 구워야 제맛이라고 생각하기 때문이죠. 하지만! 구수한 풍미 가득한 녹두를 듬뿍 넣은 ‘녹두 닭백숙’은 이야기가 다릅니다. 닭백숙과는 또 다른 매력, 바로 그 구수함이 입안 가득 퍼지며 잊을 수 없는 맛을 선사하죠. 한번 맛보면 그 매력에 푹 빠져 매일 생각날지도 몰라요~ 올겨울, 특별한 녹두 닭백숙으로 든든하게 몸보신해보세요!
주재료- 닭 1마리 (약 1kg 내외)
- 깐 녹두 2컵 (약 200g)
조리 방법
Step 1
맛있는 녹두 닭백숙의 첫걸음은 바로 ‘녹두 불리기’입니다! 녹두가 제대로 불리지 않으면 삶는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 가장 좋은 방법은 하루 전날, 깐 녹두 2컵을 깨끗하게 씻어 충분한 물에 담가 냉장고에서 불리는 거예요. 깐 녹두를 사용해도 껍질 조각이 남아 있을 수 있으니, 불린 후에는 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 녹두 껍질 때문에 국물이 지저분해지거나, 씹을 때 식감이 거칠어지는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 2
하룻밤 동안 촉촉하게 불어난 녹두를 준비했다면, 이제 닭을 삶을 차례예요. 저는 시간과 맛을 모두 잡기 위해 압력밥솥을 사용합니다. 닭 1마리를 깨끗하게 씻어 압력밥솥에 넣고, 물은 닭이 살짝 잠길 정도로만 부어주세요. 이때, 풍미를 더해줄 통마늘, 건대추, 인삼, 황기 등을 함께 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. (저는 마늘만 넣고 삶았어요.) 압력밥솥 뚜껑을 닫고 가스레인지에 올려 25분간 삶아주세요. 압력솥을 사용하면 닭이 부드럽게 익으면서 육수도 진하게 우러나옵니다.
Step 3
닭이 맛있게 익었으면, 압력밥솥에서 닭은 잠시 건져내고 닭 삶은 육수만 깨끗한 냄비에 따라주세요. 이때, 육수 위에 떠 있는 기름이 보이신다면 걷어내 주세요. 기름기를 제거하면 훨씬 깔끔하고 느끼함 없이 담백한 닭백숙을 즐기실 수 있답니다.
Step 4
기름기를 걷어낸 맑은 닭 육수 냄비에, 미리 불려두었던 녹두를 모두 넣어주세요. 이제 이 육수 속에서 녹두를 약 30분간 정성껏 삶아줄 거예요. 중간중간 물이 부족하지 않도록 확인해주세요.
Step 5
30분 정도 삶으면, 녹두가 부드럽게 퍼지면서 국물과 어우러지는 모습을 볼 수 있을 거예요. 녹두를 너무 오래 삶으면 덩어리가 풀어져 씹는 맛이 사라질 수 있고, 반대로 덜 익으면 딱딱해서 맛이 없으니, 녹두의 식감이 살짝 느껴질 정도로 삶는 것이 중요해요. 이 정도 농도가 가장 맛있습니다.
Step 6
이제 거의 완성 단계예요! 삶아 놓았던 닭을 다시 냄비에 넣고, 원하는 농도가 될 때까지 함께 끓여주세요. 약불에서 은근하게 데우며 드시면 계속 따뜻하게 즐기실 수 있어 가장 맛있지만, 가정에서는 번거로울 수 있으니 먹을 만큼만 덜어내 따뜻하게 끓여 드시는 것을 추천합니다.
Step 7
기본적으로 간을 하지 않았기 때문에 밍밍하게 느껴질 수 있어요. 이때, 취향에 따라 소금, 후추, 그리고 고소한 깨소금을 섞어 만든 양념장에 닭고기를 찍어 드시면 훌륭한 조화로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 또한, 함께 곁들인 녹두죽에는 소금을 살짝 넣어 간을 맞춰 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있답니다. 구수한 녹두와 부드러운 닭고기의 환상적인 조합을 즐겨보세요!
