구수한 곤드레 된장 무침: 별미 나물 반찬 만들기
구수한 곤드레 된장 무침: 별미 나물 반찬 만들기
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냉장고 속 건곤드레로 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 솥밥으로 해먹고 남은 건곤드레를 활용하여 구수하고 맛있는 곤드레 된장 무침을 만들 수 있습니다. 건곤드레를 충분히 불리고 삶아 부드럽게 만든 후, 된장 양념에 조물조물 무쳐내면 밥도둑이 따로 없답니다. 시간은 좀 걸리지만, 그만큼 깊은 풍미를 느낄 수 있는 특별한 나물 반찬이에요.
재료- 건 곤드레 300g
- 된장 2큰술
- 매실액 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
건 곤드레 나물을 하루 전날 저녁에 넉넉한 물에 담가 불려주세요. 곤드레가 부드러워지도록 충분히 불리는 것이 중요합니다.
Step 2
다음날 아침, 불려진 건 곤드레를 냄비에 넣고 삶아줍니다. 잎 부분은 약 30분 정도면 삶아지지만, 줄기 부분이 질길 수 있으니 1시간 이상 푹 삶아주세요. 냄비가 작다면 중간중간 물을 보충하고, 큰 냄비를 사용한다면 물을 넉넉히 부어 한 번에 삶는 것이 좋습니다.
Step 3
삶아진 곤드레는 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈줍니다. 이렇게 하면 곤드레의 잔열이 사라지면서 불순물이 제거되고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 헹군 곤드레는 물기를 짜기 전에 손으로 힘껏 눌러 최대한 물기를 제거해주세요.
Step 4
볼에 물기를 짜낸 곤드레를 담고, 된장, 다진 마늘, 송송 썬 대파를 넣어줍니다. 이 세 가지 재료가 곤드레 된장 무침의 기본 맛을 만들어 줍니다.
Step 5
여기에 매실액을 2큰술 넣어줍니다. 매실액은 곤드레의 풋내를 잡아주고 은은한 단맛을 더해줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣어주세요.
Step 6
모든 양념이 준비되면, 곤드레에 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐줍니다. 잎과 줄기 사이사이 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼하게 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 7
이렇게 만든 곤드레 된장 무침은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일간 맛있게 드실 수 있습니다. 구수하면서도 담백한 곤드레 된장 무침을 그릇에 담고, 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 나물 반찬이 완성됩니다.
