구수한 고사리 닭개장: 온 가족이 즐기는 든든한 보양식

입맛 없을 땐 이만한 게 없어요! 푸짐한 고사리와 닭으로 끓인 진한 닭개장 레시피

무더운 날씨에 지치기 쉬운 요즘, 우리 가족의 건강을 챙겨줄 특별한 보양식이 필요하시죠? 소고기 육개장 대신, 담백하고 맛있는 닭고기와 구수한 고사리를 듬뿍 넣어 끓인 ‘고사리 닭개장’을 소개합니다. 비싼 소고기 대신 가성비 좋은 닭으로 끓여 더욱 경제적이면서도, 깊고 진한 국물 맛과 푸짐한 건더기 덕분에 아이부터 어른까지 모두 만족할 거예요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛! 술안주로도 최고랍니다. 땀 흘려 일한 당신, 맛있는 고사리 닭개장으로 지친 일상에 활력을 불어넣으세요. 늘 건강하세요! ♡

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 닭고기
상황 : 영양식
조리법 : 끓이기
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 90 분 이내
난이도 : 아무나

주재료

닭 2마리 (염지되지 않은 생닭)
소주 1컵 (닭의 잡내 제거용)
파뿌리 1/2컵 (맑은 육수 내기용)
통후추 1T (육수 향미 증진용)
통마늘 10알 (육수 풍미 더하기)
삶은 고사리 3줌 (먹기 좋게 썰어 준비)
계란 2~3개 (고명용)
쌀뜨물 2L (육수 베이스)

양념 및 부재료

고춧가루 7T (취향에 따라 조절)
참치액 2T (감칠맛 더하기)
소금 3t (간 맞추기)
다진 마늘 1t (풍미 증진)
대파 1/2대 (송송 썰어 고명용)

조리 방법

Step 1

먼저 닭은 깨끗하게 손질한 후, 넉넉한 양의 소주를 부어 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 이 과정을 통해 닭의 누린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.

Step 2

닭을 삶을 쌀뜨물을 준비합니다. 쌀뜨물은 국물에 구수한 맛과 부드러움을 더해줍니다.

Step 3

육수를 낼 다시망 또는 면보를 준비합니다. 여기에 파뿌리, 통후추, 통마늘을 넣고 잘 묶어 육수 재료를 깔끔하게 분리할 수 있도록 합니다.

Step 4

끓는 쌀뜨물에 핏물을 뺀 닭과 준비한 다시망을 넣고 닭이 완전히 익을 때까지 푹 삶아줍니다. 닭이 익으면 다시망은 건져냅니다.

Step 5

삶은 고사리는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비합니다. 취향에 따라 고춧가루, 참치액, 다진 마늘 약간을 넣어 밑간을 해주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

Step 6

삶아진 닭은 건져내 한 김 식힌 후, 먹기 좋게 살을 발라냅니다. 발라낸 닭 살에도 고춧가루, 참치액, 소금, 다진 마늘 약간으로 가볍게 밑간을 해둡니다.

Step 7

닭을 삶았던 육수에 밑간한 고사리를 넣고 한소끔 끓입니다. 고사리가 부드러워지면 밑간한 닭 살을 넣고 함께 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

Step 8

이제 국간장(또는 참치액), 고춧가루, 소금으로 간을 맞춰줍니다. 간을 맞춘 후에는 뚝배기에 옮겨 담아 보글보글 끓여내면 더욱 먹음직스럽습니다.

Step 9

계란은 곱게 풀어 뚝배기 안에서 젓가락으로 휘저어 익히거나, 따로 지단을 부쳐 썰어 고명으로 올립니다. 송송 썬 대파도 넉넉히 올려 신선함을 더합니다.

Step 10

뜨끈한 고사리 닭개장이 완성되었습니다! 푸짐한 한 그릇으로 온 가족이 함께 맛있게 즐기세요. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로도, 술안주로도 최고입니다.