구수한 건고춧잎나물볶음: 정월대보름 묵나물 레시피
구수한 건고춧잎나물볶음: 정월대보름 묵나물 레시피
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겨울철 별미, 구수한 건고춧잎나물볶음 레시피를 소개합니다. 파릇파릇한 고춧잎을 데쳐 말려두었다가 겨울에 묵나물로 즐기기 좋은 이 요리는 풋고춧잎과는 또 다른 깊고 구수한 매력이 있습니다. 젓가락을 멈추기 힘든 맛있는 건고춧잎나물볶음을 함께 만들어 보세요! 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 삶아서 준비된 건고춧잎 500g
- 다진 파 2큰 술
양념 및 육수- 국간장 2 큰 술
- 참치 액 1 큰 술
- 다진 마늘 0.7큰 술
- 들기름 2 큰 술
- 표고버섯 다시마 육수 2/3컵
- 국간장 2 큰 술
- 참치 액 1 큰 술
- 다진 마늘 0.7큰 술
- 들기름 2 큰 술
- 표고버섯 다시마 육수 2/3컵
조리 방법
Step 1
바짝 말린 건고춧잎은 부드러운 나물 요리를 위해 미지근한 물에 반나절 정도 충분히 담가 불려주세요. 오래 불릴수록 나물이 부드러워집니다.
Step 2
불리는 동안 건고춧잎에서 굵고 뻣뻣한 줄기 부분은 골라내서 제거해주세요.
Step 3
건고춧잎이 잠길 만큼 물을 붓고 10분 정도 삶아줍니다. 다른 묵나물에 비해 너무 오래 삶지 않는 것이 좋습니다. 만져보아 부드러워졌다면 불을 꺼주세요. 삶은 고춧잎은 물이 식으면 흐르는 물에 서너 번 헹궈줍니다. 맑은 물에 담가 1시간 정도 우려낸 후 다시 한번 헹궈주세요. 손으로 지그시 눌러 물기를 적당히 빼줍니다. 너무 꼭 짜면 볶았을 때 푸석해질 수 있으니, 촉촉함이 남아 있도록 물기를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 4
물기를 짠 고춧잎에 국간장 2 큰 술과 다진 마늘 0.7 큰 술을 넣고 조물조물 밑간을 해주세요.
Step 5
참치 액 1 큰 술과 들기름 1 큰 술을 추가하여 양념이 배도록 잘 버무려줍니다. 이제 팬에 밑간한 고춧잎을 넣고 볶아줍니다. 표고버섯과 다시마로 우려낸 육수를 2/3컵 붓고 뚜껑을 덮어 국물이 자작하게 남을 때까지 끓여주세요. 이렇게 끓이면 나물이 촉촉하게 익습니다.
Step 6
마지막으로 들깨가루를 넣고, 남은 들기름 1 큰 술과 다진 파를 넣은 뒤 가볍게 휘리릭 볶아주면 맛있는 건고춧잎나물볶음이 완성됩니다.
Step 7
고춧잎 특유의 쌉싸름하면서도 부드러운 식감, 그리고 깊고 구수한 감칠맛이 어우러진 훌륭한 묵나물 요리를 즐겨보세요.
Step 8
평소 나물 반찬을 좋아하여 다양한 나물 요리를 즐겨 하지만, 이렇게 많은 양의 건고춧잎을 준비하고 손질하는 과정은 때로는 많은 노력이 필요하답니다. 하지만 그만큼 맛있는 결과물이 보장되지요!
