구수하고 향긋한 무청 시래기 볶음 황금 레시피
구수하고 향긋한 무청 시래기 볶음 황금 레시피
영양 만점 무청 시래기 볶음
어릴 적 엄마가 해주셨던 따뜻하고 구수한 집밥의 맛을 떠올리며 정성껏 만들어 본 무청 시래기 볶음 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 시래기 볶음으로 잃어버린 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 무청 시래기 200g (해동 후 사용)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
양념 및 부재료- 소금 0.5 큰술 (간 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 볶음 깨 1 큰술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 까나리 액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 카놀라유 5 큰술 (또는 식용유)
- 소금 0.5 큰술 (간 조절 가능)
- 다진 마늘 1 큰술
- 볶음 깨 1 큰술
- 참치액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 까나리 액젓 1 큰술 (또는 국간장)
- 카놀라유 5 큰술 (또는 식용유)
조리 방법
Step 1
냉동 보관했던 무청 시래기는 찬물에 충분히 해동시켜 주세요. 해동된 시래기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 시래기 특유의 풋내를 줄이고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
팬에 카놀라유 5 큰술을 넉넉히 두르고, 다진 마늘 1 큰술을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘을 먼저 볶으면 풍미가 훨씬 깊어지고 요리의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
청양고추 1개는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤, 최대한 곱게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 그대로 두셔도 좋습니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 홍고추로 대체해도 좋습니다.
Step 4
향긋한 마늘 기름이 올라온 팬에 준비된 무청 시래기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 시래기가 기름과 마늘 향을 충분히 흡수하도록 약 3~5분 정도 볶아주세요. 시래기가 숨이 죽으면서 부드러워질 것입니다.
Step 5
시래기가 어느 정도 볶아져 부드러워지면, 준비해둔 다진 청양고추를 함께 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다. 그 후, 소금 0.5 큰술, 참치액젓 1 큰술, 까나리 액젓 1 큰술을 모두 넣고 시래기와 함께 골고루 버무려가며 볶아주세요. 액젓은 감칠맛을 더해주며, 소금으로 최종 간을 맞춰줍니다.
Step 6
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 2~3분 더 볶아주면 맛있는 무청 시래기 볶음이 완성됩니다. 마지막으로 볶음 깨 1 큰술을 뿌려 고소함을 더해주세요. 따끈한 밥 위에 올려 비벼 먹으면 꿀맛입니다!
