구수하고 칼칼한 김수미표 묵은지 청국장찌개
구수하고 칼칼한 김수미표 묵은지 청국장찌개
입맛 없을 때 딱! 김수미 선생님의 특급 레시피, 묵은지 청국장 찌개
믿고 따라 하는 김수미 선생님의 레시피로 만든, 깊고 구수한 묵은지 청국장찌개입니다. 묵은지가 메인 베이스가 되어 깊은 감칠맛을 더해주며, 다른 재료들은 조화롭게 맛을 돋웁니다. 집에서 만든 청국장을 사용하여 쿰쿰한 냄새 없이 부드럽고 칼칼하게 즐길 수 있어 입맛을 돋우는 데 최고예요! 자세한 내용은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/loveshine707/223203303848
주재료- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/3컵 (국물은 약간 제거하고)
- 청국장 4큰술
- 쌀뜨물 700ml (약 3.5컵)
- 국물용 멸치 10마리
- 두부 1/3모 (약 100g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 대파 1/2대
양념 및 기타- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 레시피에 맞게 준비합니다. 두부는 깍둑썰기하고, 양파와 고추, 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
Step 2
묵은지는 흐르는 물에 살짝 헹궈 신맛을 조절하고, 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어줍니다. (묵은지의 염도나 신맛에 따라 헹구는 정도를 조절해주세요.)
Step 3
냄비나 뚝배기에 썰어둔 묵은지와 국물용 멸치를 넣고, 쌀뜨물 700ml를 부어줍니다. 센 불에서 15분 정도 뚜껑을 열고 팔팔 끓여 묵은지의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 4
멸치는 체를 이용해 건져내어 따로 보관합니다. (멸치를 넣고 끓이면 국물이 더욱 시원하고 깊은 맛이 납니다.)
Step 5
육수가 끓고 있는 냄비에 준비한 다진 마늘, 고춧가루, 그리고 청국장을 모두 넣습니다. 덩어리진 청국장은 숟가락으로 잘 풀어주세요. 깍둑 썬 두부와 채 썬 양파도 함께 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 끓이는 동안 맛을 보고, 싱거우면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로 어슷 썬 홍고추, 청양고추, 그리고 어슷 썬 대파를 넣습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘려주세요.
Step 7
한소끔 더 끓어오르면 불을 끄고 맛있는 묵은지 청국장찌개를 완성합니다. 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
