구수하고 영양 가득한 시래기 들깨 된장국
구수하고 영양 가득한 시래기 들깨 된장국
겨울 별미, 시래기 된장국을 들깨의 고소함으로 더욱 맛있게 끓이는 비법
냉동실에 잠자고 있는 삶은 무청 시래기가 있다면, 오늘 저녁은 구수함과 영양이 가득한 시래기 들깨 된장국으로 밥상을 풍성하게 채워보세요. 진한 멸치 육수에 부드러운 시래기, 그리고 들깨의 고소함이 더해져 잊을 수 없는 깊은 맛을 선사합니다. 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 시래기 된장국 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 삶은 무청시래기 700g (해동하여 준비)
- 멸치 다시마 육수 팩 2개
- 물 3L
양념 및 부재료- 다진 마늘 3큰술
- 들깨가루 3큰술 (넉넉히)
- 들기름 3큰술 (풍미 UP!)
- 된장 5큰술 (좋은 된장 사용)
- 고추장 1큰술 (감칠맛 더하기)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참치액 (또는 국간장) 3큰술
- 표고버섯가루 1큰술 (깊은 감칠맛)
- 맛술 (미림) 3큰술 (잡내 제거)
- 소금 0.5큰술 (기호에 맞게 간 조절)
- 다진 마늘 3큰술
- 들깨가루 3큰술 (넉넉히)
- 들기름 3큰술 (풍미 UP!)
- 된장 5큰술 (좋은 된장 사용)
- 고추장 1큰술 (감칠맛 더하기)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참치액 (또는 국간장) 3큰술
- 표고버섯가루 1큰술 (깊은 감칠맛)
- 맛술 (미림) 3큰술 (잡내 제거)
- 소금 0.5큰술 (기호에 맞게 간 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동실에 보관해 두었던 삶은 무청 시래기를 꺼내어 찬물에 담가 완전히 해동해 주세요. 시래기를 삶는 과정이 번거롭게 느껴지신다면, 아래 링크를 통해 간편하게 삶는 방법을 확인하실 수 있어요: @7020567 (삶은 시래기 레시피 링크)
Step 2
해동된 무청 시래기는 먹기 좋은 크기로 약 5cm 길이로 썰어 준비해 주세요. 너무 길면 끓일 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 3
큰 냄비에 깨끗한 물 3L를 붓고 멸치 다시마 육수 팩 2개를 넣은 후 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 8분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 육수가 충분히 우러나면 육수 팩은 건져내고, 이 육수로 맛있는 된장국을 끓일 거예요.
Step 4
볼에 준비한 무청 시래기를 담고, 양념 재료를 모두 넣어주세요. 다진 마늘 3큰술, 표고버섯가루 1큰술, 들깨가루 3큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액 3큰술, 맛술 3큰술, 들기름 3큰술, 된장 5큰술, 그리고 고추장 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 시래기 한 올 한 올 양념이 골고루 배도록 정성껏 버무리는 것이 맛의 비결이랍니다.
Step 5
미리 끓여둔 멸치 다시마 육수가 담긴 냄비에, 양념에 맛있게 무쳐진 시래기를 모두 넣어주세요.
Step 6
주걱이나 국자로 냄비 바닥까지 닿도록 살살 저어주면서 시래기와 육수가 잘 섞이도록 풀어주세요. 뭉친 된장이 없도록 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 7
간을 보시고 싱겁다면 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 저는 이때 소금 0.5큰술 정도 넣었을 때 구수한 맛과 간이 딱 좋았습니다. 된장의 염도에 따라 가감해주세요.
Step 8
국이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 2분간 더 끓여주세요. 이렇게 끓이면 시래기의 맛있는 맛이 육수에 충분히 우러나와 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 9
완성된 시래기 된장국은 먹음직스러운 뚝배기에 담아내면 좋습니다. 기호에 따라 다진 쪽파와 송송 썬 홍고추를 고명으로 올려주면 색감도 예쁘고 맛도 더욱 풍성해져요. 구수함과 영양이 듬뿍 담긴 시래기 들깨 된장국, 맛있게 끓여 온 가족이 함께 즐겨보세요!
