구수하고 시원한 알배추 된장 소고기국
구수하고 시원한 알배추 된장 소고기국
진한 소고기 육수에 알배추 된장으로 구수한 깊은 맛! 밥도둑 알배추 된장 소고기국
요즘 제철인 신선한 알배추와 담백한 소고기가 만나 구수함과 시원함이 일품인 된장 소고기국을 끓여보세요. 밥을 국물에 말아 후루룩 먹으면 어느새 한 그릇 뚝딱! 속이 든든해지는 최고의 한 끼를 선사합니다.
주요 재료- 알배추 10장 (중간 크기)
- 소고기 (국거리용) 150g
- 참기름 1큰술
- 된장 3큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 (멸치, 까나리, 참치 액젓 모두 가능) 1큰술
- 청양고추 2개
- 대파 1줌
육수 재료- 육수팩 (또는 멸치, 다시마) 1개
- 물 1500ml (6컵)
- 육수팩 (또는 멸치, 다시마) 1개
- 물 1500ml (6컵)
조리 방법
Step 1
맛있는 알배추 된장 소고기국을 만들기 위해 모든 재료를 준비합니다. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 눌러 제거해 주세요.
Step 2
냄비에 물 1500ml(6컵)를 붓고 육수팩 1개를 넣어 중불에서 약 15분간 끓여 진한 육수를 냅니다. 멸치 육수가 없다면, 쌀뜨물을 사용하거나 코인 육수 2~3개를 활용해도 좋습니다. (코인 육수 사용 시, 간 조절에 유의하여 된장 양을 조절해 주세요.)
Step 3
깨끗이 씻은 알배추 10장은 물기를 제거한 후, 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 4
대파는 약 한 뼘 길이로 준비하여 송송 썰고, 청양고추 2개는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 준비한 소고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 달달 볶아줍니다. 이 과정을 통해 소고기의 풍미를 살려줍니다.
Step 6
소고기 표면이 익기 시작하면, 미리 끓여둔 진한 육수 1500ml를 모두 부어줍니다.
Step 7
냄비 뚜껑을 닫고, 중불에서 약 10분간 뭉근하게 끓여 소고기의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 8
육수가 잘 우러나면, 썰어둔 알배추를 넣습니다. 된장 3큰술은 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어지도록 잘 풀어줍니다. 이렇게 하면 국물에 된장이 뭉치지 않고 깔끔하게 풀어져요.
Step 9
칼칼하고 개운한 맛을 더해줄 고춧가루 0.5큰술을 넣어줍니다.
Step 10
국물 맛의 깊이를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어줍니다.
Step 11
다시 뚜껑을 덮고, 배추가 완전히 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 10~15분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 배추의 단맛과 된장의 구수함이 잘 어우러지도록 천천히 끓이는 것이 포인트입니다.
Step 12
마지막으로 국물 맛을 보고 간을 맞춥니다. 모자란 간은 액젓(멸치, 까나리, 참치 액젓 등)이나 국간장을 사용하여 기호에 맞게 조절해주세요. 액젓을 사용하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 13
마지막으로 준비해둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 구수하고 시원한 알배추 된장 소고기국이 완성입니다! 뜨끈한 밥을 말아 후루룩 넘기면 정말 꿀맛이에요. 속이 든든해지는 맛있는 국으로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요!
