구수하고 시원한 소고기 우거지국
구수하고 시원한 소고기 우거지국
집밥의 정석! 깊고 시원한 맛, 소고기 우거지국 황금 레시피
푹 익은 우거지와 부드러운 소고기의 환상적인 조화! 직접 만든 우거지로 끓여 더욱 특별한, 속까지 든든해지는 소고기 우거지국 레시피를 소개합니다. 감자탕으로도 활용 가능한 만능 우거지로 끓여 더욱 맛있어요.
주재료- 잘 손질된 우거지 2줌
- 소고기 (양지 또는 국거리용) 200g
- 멸치 다시마 육수 넉넉하게
- 대파 1/2대
- 된장 3큰술
- 고추장 0.5큰술
- 다진 마늘 2.5큰술 (양념용 2큰술, 소고기 볶을 때 0.5큰술)
- 국간장 1큰술 (소고기 볶을 때)
- 들기름 0.5큰술 (소고기 볶을 때)
- 들깨가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 먹기 좋은 크기로 썰어둔 우거지에 양념을 할 차례입니다. 어른 밥숟가락 기준으로 다진 마늘 2큰술, 된장 3큰술, 고추장 반 큰술을 넣고 조물조물 손으로 잘 버무려 주세요. 우거지에 양념이 골고루 배도록 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 2
다음으로, 소고기를 볶을 준비를 합니다. 저는 국물이 시원하게 우러나도록 양지 부위를 사용했어요. 냄비에 소고기를 넣고 국간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 들기름 반 큰술을 넣어주세요. 양념한 소고기를 중강불에서 달달 볶아주면서 고기의 풍미를 끌어올려 줍니다.
Step 3
소고기가 어느 정도 볶아져 맛있는 냄새가 나기 시작하면, 미리 양념해둔 우거지를 넣고 함께 볶아줍니다. 재료들이 어우러지도록 잠시 더 볶은 후, 재료들이 푹 잠길 정도로 멸치 다시마 육수를 넉넉하게 부어주세요. 육수의 양은 자작하게 끓이는 것보다 넉넉하게 잡아야 국물 맛이 깊어집니다.
Step 4
이제 국을 끓일 시간입니다. 센 불에서 끓이다가 국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 푹 끓여주세요. 재료들이 충분히 익고 국물 맛이 우러나도록 끓이는 것이 포인트입니다. 10분 정도 끓인 후, 송송 썰어둔 대파와 들깨가루 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 국간장을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 5
뚜껑을 닫고 한소끔 더 끓여주면, 구수하면서도 속이 확 풀리는 시원한 소고기 우거지국이 완성됩니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 즐겨보세요!
