구수하고 맛있는 시래기나물 만들기
구수하고 맛있는 시래기나물 만들기
집밥의 정석, 제대로 된 시래기나물 만드는 법
영양 가득한 시래기를 이용해 구수하고 깊은 맛을 내는 시래기나물 레시피입니다. 푹 익혀 부드럽게 즐기는 겨울철 별미 반찬으로, 밥도둑이 따로 없답니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
주재료- 삶아서 준비된 시래기 300g
- 멸치 다시마 육수 3컵 (약 600ml)
- 홍고추 1/2개
- 대파 1줌 (약 50g)
- 청양고추 1/2개
양념 재료- 시판용 된장 3큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 시판용 된장 3큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
조리 방법
Step 1
시래기나물 요리를 시작하기 전에, 먼저 모든 재료를 준비해 주세요. 삶아진 시래기 300g은 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm 길이)로 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파도 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 1줌 정도를 송송 썰어 준비합니다. (팁: 멸치 다시마 육수를 미리 3컵 (약 600ml) 정도 끓여 준비해 두시면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.)
Step 2
이제 본격적으로 양념할 차례입니다. 넓은 냄비나 볼에 준비된 시래기를 모두 담아주세요. 그 위에 양념 재료인 된장 3큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 들기름 2큰술을 모두 넣어줍니다.
Step 3
양념이 시래기에 골고루 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주는 과정이 중요합니다. 썰어 놓은 대파, 홍고추, 청양고추도 모두 함께 넣고, 양념이 시래기 줄기 사이사이에 잘 스며들도록 부드럽게 버무려 주세요. (팁: 시판용 된장을 사용하시면 감칠맛과 간을 맞추기 수월합니다.)
Step 4
밑간이 된 시래기에 준비해 둔 멸치 다시마 육수 3컵 (약 600ml)을 부어줍니다. 육수가 시래기가 잠길 정도로 충분히 들어가야 나중에 촉촉하게 잘 익습니다.
Step 5
육수까지 부었다면 이제 끓일 준비가 끝났습니다. 처음에는 센 불에 올려 냄비 전체가 팔팔 끓도록 해주세요.
Step 6
국물이 바글바글 끓기 시작하면, 불의 세기를 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 30분 이상, 시래기가 충분히 부드러워지고 양념이 속까지 깊숙이 배어들도록 뭉근하게 끓여줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 시래기가 눌어붙지 않도록 확인해 주세요.
Step 7
30분 이상 끓여 시래기나물이 부드럽게 익었는지 확인해 주세요. 국물이 너무 많다면, 뚜껑을 열고 중약불에서 약간 더 졸여 자박자박한 상태로 만들어 주면 더욱 맛있습니다. (팁: 기호에 따라 들깨가루 1-2큰술을 마지막에 넣고 살짝 더 끓여주시면 고소한 풍미가 더해져 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다.)
Step 8
구수하고 맛있는 겨울철 별미, 시래기나물 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹거나, 그대로 반찬으로 즐기기에도 손색없는 건강한 요리입니다. 맛있게 드세요!
