구수하고 깊은 맛, 소고기 들깨 토란국
구수하고 깊은 맛, 소고기 들깨 토란국
추석 명절 상차림 필수! 영양 만점 소고기 들깨 토란국 끓이는 법
풍성한 추석 명절, 그 맛의 정수를 담은 소고기 들깨 토란국입니다. 들깨의 고소함과 토란의 부드러움, 그리고 소고기의 풍미가 어우러져 깊고 담백한 맛을 선사합니다. 밥 말아 먹기 좋은, 든든하고 영양 가득한 추석 대표 요리입니다.
주재료- 깐 토란 400g
- 소고기 (국거리용) 200g
- 무 1토막 (약 100g)
- 국간장 2큰술
- 물 1L (5컵)
- 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수)
- 들깨가루 (취향껏, 3~5큰술)
- 참기름 또는 들기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 토란을 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. (자세한 손질법은 [7010948] 참고). 저는 미리 손질하여 냉동 보관한 토란을 사용해 간편하게 조리합니다. 냉동 토란을 사용할 경우, 해동 없이 바로 사용하시면 됩니다.
Step 2
무는 약 0.5cm 두께로 얇게 나박 썰거나, 굵은 채썰기로 준비해주세요. 어떤 모양으로 썰어도 국물 맛은 동일하게 깊어집니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 또는 들기름 3큰술을 두르고, 소고기 국거리용을 넣어 겉면이 익을 때까지 달달 볶아주세요. 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
소고기의 핏기가 사라지고 표면이 살짝 익으면, 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 더해집니다.
Step 5
무가 반쯤 익었을 때, 국간장 2큰술을 넣고 고기와 무에 간이 배도록 재빨리 볶아주세요. 국간장이 재료에 코팅되면서 감칠맛을 높여줍니다.
Step 6
이제 물 1L (5컵)을 붓고 코인 육수 1알을 넣어줍니다. 코인 육수는 자체적으로 간이 되어 있어 추가 간을 최소화할 수 있습니다. 만약 직접 육수를 사용하신다면, 나중에 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 조절해주세요.
Step 7
육수가 팔팔 끓어오르기 시작하면, 소고기에서 나오는 불순물과 거품이 생기기 시작합니다.
Step 8
끓기 시작하면 숟가락을 이용해 윗면에 떠오르는 거품들을 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 해야 국물이 맑고 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 9
거품을 모두 걷어낸 후, 손질해 둔 토란을 넣고 중불에서 토란이 완전히 익어 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다. 약 15~20분 정도 끓이면 적당합니다.
Step 10
토란과 무가 모두 부드럽게 익었는지 확인한 후, 들깨가루를 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루의 양은 취향에 따라 조절하되, 걸쭉하고 고소한 맛을 원하시면 넉넉히 넣어주세요.
Step 11
들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 국물 맛을 보고 최종 간을 맞춰줍니다. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주시면 맛있는 소고기 들깨 토란국 완성입니다.
Step 12
몸에 좋고 맛도 좋은 토란국, 추석 명절에 온 가족이 함께 즐겨보세요! 구수한 들깨와 부드러운 토란, 쫄깃한 소고기가 어우러져 한 끼 식사로도 든든하고 영양 만점입니다.
