구수하고 깊은 맛! 무청 시래기 볶음 레시피
구수하고 깊은 맛! 무청 시래기 볶음 레시피
알토란 스타일! 밥도둑 무청 시래기 지짐/볶음 맛있게 만드는 법
알토란 재방송에서 소개된 무청지짐 레시피를 참고하여, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 구수하고 맛있는 무청 시래기 볶음을 만들어 보았습니다. 짭짤한 무청 시래기 지짐 하나만 있으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요!
주재료- 삶은 무청 시래기 250g
- 돼지고기 앞다리살 200g
- 멸치 다시마 육수 6컵
- 대파 1대
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
시판용 삶은 무청 시래기를 사용하면 편리해요. 만약 건조 무청 시래기를 사용하신다면, 찬물에 2시간 정도 충분히 불려주세요.
Step 2
불린 무청 시래기는 뻣뻣한 심지를 제거하고, 밀가루를 약간 넣어 바락바락 주물러준 후 깨끗하게 헹궈주면 풋내 없이 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 3
부드러운 식감을 위해 무청 시래기를 1시간 정도 푹 삶아주세요. 삶은 시래기는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 준비합니다.
Step 4
먼저 무청지짐에 사용할 양념장을 만들어 볼게요. 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 참기름 1.5큰술, 액젓 1.5큰술을 볼에 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 5
멸치와 다시마를 넣어 구수한 멸치 다시마 육수 6컵을 끓여 준비합니다. 육수는 나중에 시래지를 끓일 때 넣을 거예요.
Step 6
대파 1대는 어슷하게 썰어 준비하고, 청양고추 1개도 역시 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
Step 7
돼지고기 앞다리살 200g을 준비합니다. 지방이 적당히 섞여 있어 풍미를 더해줍니다.
Step 8
준비한 돼지고기 앞다리살에 만들어 둔 무청지짐 양념장(3번 과정)의 절반을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 양념이 잘 배도록 잠시 재워둡니다.
Step 9
삶아서 준비한 무청 시래기는 찬물에 헹궈 먼지와 불순물을 제거한 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜주어야 볶을 때 질척이지 않고 맛있습니다.
Step 10
물기를 짠 무청 시래기는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 11
오늘 맛있는 무청지짐을 할 분량의 시래기입니다. 먹기 좋게 썰어 준비했어요.
Step 12
혹시 남은 삶은 무청 시래기가 있다면, 위생 비닐에 소분하여 냉동 보관하세요. 나중에 구수하고 깊은 맛의 우거지국을 끓여 먹기에도 아주 좋습니다.
Step 13
달궈진 팬에 밑간한 돼지고기 앞다리살을 넣고, 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 살짝 볶아줍니다. 고소한 맛을 끌어올려 주세요.
Step 14
돼지고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 무청 시래기를 넣고 함께 볶아줍니다. 시래기가 양념과 고기의 육즙을 머금어 더욱 맛있어집니다.
Step 15
준비해둔 멸치 다시마 육수 6컵을 붓고, 양념이 시래기와 고기에 잘 어우러지도록 함께 끓여줍니다.
Step 16
육수가 끓어오르면, 준비해둔 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 알싸한 맛과 향긋함이 더해집니다.
Step 17
마지막으로 기호에 따라 고춧가루 2큰술을 추가하여 칼칼한 맛을 더하고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여주면 맛있는 무청지짐 완성입니다! (총 고춧가루 4큰술 사용)
Step 18
따끈한 밥에 이렇게 구수한 무청지짐과 돼지고기를 곁들여 먹으면 정말 꿀맛이에요! 밥 두 공기는 순식간에 사라질 거예요. 맛있는 무청지짐/무청 시래기지짐 레시피였습니다!
