구수하고 건강한 수제 청국장 찌개
구수하고 건강한 수제 청국장 찌개
풍성한 서리태 두부와 함께 즐기는 깊은 맛의 수제 청국장
영양 가득한 서리태 두부를 듬뿍 넣어 끓인, 집에서 직접 만든 유기농 청국장 찌개 레시피를 소개합니다. 쿰쿰하면서도 진한 청국장 특유의 풍미와 부드러운 두부가 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 초간단 조리법으로 누구나 쉽게 맛있게 끓일 수 있답니다.
청국장 찌개 메인 재료- 시판 청국장 1팩 (약 300-400g)
- 물 1 리터 (4컵)
- 서리태 두부 1/2모 (약 150-200g)
- 신선한 새송이 버섯 2개
- 잘 익은 배추김치 넉넉히 (약 1컵 분량, 잘게 썰어서)
조리 방법
Step 1
먼저, 깊이가 있는 냄비에 시판 청국장 1팩을 으깨어 넣어주세요. 덩어리가 있다면 숟가락으로 가볍게 풀어주면 좋습니다.
Step 2
청국장을 풀기 위해 준비한 물 1리터(4컵)를 냄비에 부어주세요. 처음에는 약간 싱거울 수 있으니, 나중에 간을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 3
칼칼한 맛을 좋아하신다면, 청양고추 4개를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 송송 썰어 냄비에 넣어주세요. 매운맛을 줄이고 싶다면 씨를 완전히 제거하거나 고추 개수를 조절하세요.
Step 4
김치찌개처럼 깊은 감칠맛을 더해줄 잘 익은 김치를 넉넉히 준비해주세요. 약 1컵 분량이 되도록 잘게 썰어 냄비에 넣어주세요. 김치의 신맛이 청국장의 쿰쿰한 맛과 아주 잘 어울립니다.
Step 5
쫄깃한 식감을 더해줄 새송이 버섯 2개를 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어 냄비에 넣어주세요. 기호에 따라 표고버섯 등으로 대체해도 좋습니다.
Step 6
이번 청국장의 주인공 중 하나인 서리태 두부 1/2모를 큼직하게 깍둑썰기 해서 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 뭉개지지 않도록 마지막에 넣거나 살살 저어주는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로, 시원하고 깔끔한 맛을 내줄 대파 1대를 준비해주세요. 흰 부분 위주로 어슷하게 썰어 넉넉하게 넣어주세요. 파의 향긋함이 청국장 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
이제 모든 재료가 한데 모였으니, 감칠맛을 더해줄 ‘연두’ 또는 국간장 2큰술을 넣고 전체적으로 한번 가볍게 저어주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 5~10분 정도 더 끓여주면 재료의 맛이 깊게 우러납니다. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장을 조금 더 추가해주세요.
Step 9
보글보글 맛있게 끓여진 서리태 두부 청국장 찌개가 완성되었습니다! 구수한 냄새가 벌써부터 식욕을 자극하네요.
Step 10
따뜻한 뚝배기나 그릇에 먹기 좋게 담아내세요. 두부와 버섯, 김치가 어우러진 푸짐한 건더기를 듬뿍 떠서 담으면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 11
갓 지은 따끈한 밥 위에 이 청국장 찌개 한 그릇이면 그 어떤 반찬도 부럽지 않아요. 초간단 레시피로 끓인 영양 만점 유기농 수제 청국장, 맛있게 끓여 가족들과 함께 건강하고 든든한 한 끼 식사 즐기세요!
