구기자 곤약조림: 촉촉하고 쫄깃한 저칼로리 반찬
구기자 곤약조림: 촉촉하고 쫄깃한 저칼로리 반찬
간단 다이어트 반찬: 구기자 곤약조림 레시피
차로 마시는 구기자를 넣어 짭짤하면서도 달콤하게 조려낸, 식감이 쫄깃하고 맛이 깊은 곤약구기자조림입니다. 다이어트 식단에도 부담 없이 즐길 수 있는 건강 반찬입니다.
주재료- 곤약 120g
- 건 구기자 3g
- 물 1/3컵
- 식용유 1큰술
조림 양념- 맛술 2큰술
- 간장 1.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 2큰술
- 간장 1.5큰술
- 황설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 곤약은 물기를 제거하고, 건구기자는 깨끗하게 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 0.5큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 곤약을 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 곤약 특유의 냄새를 제거하고 식감을 더욱 좋게 만들 수 있습니다.
Step 3
데친 곤약은 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 곤약 표면에 칼집을 촘촘하게 격자무늬로 넣어주세요. 칼집이 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 그런 다음, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다.
Step 4
건구기자는 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈주세요. 마른 팬에 기름을 두르지 않고 건구기자를 넣고 약한 불에서 10초 정도만 살짝 볶아 향을 냅니다. 이어서 물 1/3컵을 붓고 1분간 끓여 구기자 향이 우러난 물을 만들어 줍니다.
Step 5
구기자 물이 끓고 있는 팬에 맛술 2큰술, 간장 1.5큰술, 황설탕 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 6
양념이 끓기 시작하면 1분 정도만 더 끓여 양념이 잘 섞이도록 합니다.
Step 7
미리 썰어둔 곤약을 양념이 끓는 팬에 넣어주세요.
Step 8
양념이 곤약에 골고루 스며들도록 중약불에서 조려줍니다. 주걱 등으로 곤약을 저어가며 양념 국물이 거의 졸아들 때까지 약 5~7분간 조려주세요. 곤약이 양념을 충분히 머금어 촉촉하고 맛있는 조림이 완성됩니다.
Step 9
마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 물엿 1큰술을 넣고 마저 조려줍니다.
Step 10
물엿을 넣은 후 한 번 더 가볍게 뒤적여 섞어주면 맛있는 곤약구기자조림 완성입니다! 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 반찬으로 즐겨도 좋습니다.
