교촌 간장치킨 맛! 겉바속촉 두부강정 레시피
교촌 간장치킨 맛! 겉바속촉 두부강정 레시피
아이들 간식으로 최고! 교촌 간장치킨 저리 가라 할 맛의 ‘두부강정’ 만들기! 겉은 바삭, 속은 촉촉함의 정석! 맥주 안주로도 손색없어요!
마치 유명 치킨집의 간장치킨을 먹는 듯한 착각을 불러일으키는 맛! 겉바속촉의 정석인 두부강정으로 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 간식을 만들어 보세요.
주재료- 두부 1모 (약 300-350g)
- 땅콩 25알
- 튀김가루 3-4큰술 (또는 부침가루)
단짠 단짠! 두부강정 양념- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 물 5큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 3큰술
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비해 주세요. 키친타월로 두부의 물기를 꼼꼼하게 제거한 후, 2-3cm 크기의 먹기 좋은 정육면체 모양으로 잘라주세요. 두부의 수분을 잘 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 더욱 바삭하게 구워집니다.
Step 2
넓은 접시에 튀김가루를 3-4큰술 정도 넉넉하게 덜어 준비해 주세요. 튀김가루가 없다면 부침가루를 사용해도 좋습니다.
Step 3
물기를 제거한 두부 조각을 튀김가루를 묻힌 접시에 넣고, 앞뒤로 굴려가며 튀김옷을 골고루 입혀주세요. 튀김옷이 두부에 얇고 고르게 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 튀김옷을 입힌 두부 조각을 넣어주세요. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 두부의 네 면이 먹음직스러운 갈색이 되도록 충분히 구워주세요.
Step 5
잘 구워진 두부는 잠시 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 두부가 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
이제 두부강정의 핵심인 단짠 소스를 만들 차례입니다! 작은 볼에 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 7
진간장 3큰술을 계량해서 넣어줍니다.
Step 8
단맛과 윤기를 더해줄 물 5큰술을 넣어주세요. (설탕을 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 9
마지막으로 올리고당 (또는 물엿) 3큰술을 넣어줍니다. 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어 소스를 완성해 주세요. 단맛은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 10
바삭하게 씹히는 맛을 더해줄 땅콩 25알을 준비해 주세요. 이미 볶은 땅콩을 사용하면 더욱 편리합니다.
Step 11
준비한 땅콩은 칼등을 이용해 거칠게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 약간의 씹는 맛이 있도록 다져주는 것이 좋습니다.
Step 12
기름을 살짝 두른 깨끗한 팬을 중불로 달군 후, 미리 만들어 둔 간장 양념 소스를 부어주세요. 소스가 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 약간 줄입니다.
Step 13
이제 기름기를 뺀 구운 두부 조각들을 소스 팬에 넣고, 양념이 두부에 골고루 배면서 소스가 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 빠르게 볶아주세요. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 14
소스가 졸아들어 두부에 윤기 있게 코팅되면, 마지막으로 칼등으로 다져 놓은 땅콩을 넣어주세요.
Step 15
불을 끄기 직전에 다진 땅콩을 넣고 두부와 함께 살짝 버무려주면 맛있는 두부강정 완성입니다! 땅콩을 너무 오래 볶으면 눅눅해질 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 섞어주세요.
Step 16
따끈할 때 바로 드시면 겉바속촉의 진수를 맛볼 수 있습니다! 아이들 영양 간식으로, 혹은 출출할 때 맥주와 함께 즐기기에도 아주 좋은 두부강정, 맛있게 드세요^^
