광어장덮밥: 부드러운 광어의 풍미 가득한 밥도둑
광어장덮밥: 부드러운 광어의 풍미 가득한 밥도둑
입안 가득 퍼지는 감칠맛! 초간단 ‘광어장 & 광어장 덮밥’ 레시피
신선한 광어 필렛을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 부드럽고 고소한 맛의 광어장덮밥 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑 요리입니다.
광어장 재료- 국내산 광어 필렛 2마리 (마트 구매)
- 진간장 1컵
- 생수 1컵
- 설탕 1/2컵
- 맛술(미림 등) 1/2컵
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
- 레몬 1/2개
광어장 덮밥 재료- 숙성된 광어장 (국물 제외)
- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 계란 노른자 1개
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 무순 약간
- 적양파 1/4개 (얇게 슬라이스)
- 숙성된 광어장 (국물 제외)
- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 계란 노른자 1개
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 무순 약간
- 적양파 1/4개 (얇게 슬라이스)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 국산 광어 필렛 2마리를 준비해주세요. 대형마트에서 구매하면 편리하며, 생각보다 양이 푸짐해서 만족스러우실 거예요.
Step 2
광어장을 만들 간장 소스를 준비합니다. 간장, 생수, 설탕, 맛술을 섞어 한소끔 끓여주세요. 끓인 후에는 완전히 식혀야 합니다. (팁: 간장 소스의 단맛과 짠맛은 개인의 취향에 따라 간장이나 설탕 양을 조절하여 조절할 수 있습니다.)
Step 3
광어 필렛은 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 얇으면 씹는 맛이 덜하고, 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
밀폐용기에 광어, 양파, 청양고추를 층층이 쌓아줍니다. 먼저 광어 슬라이스를 깔고, 그 위에 얇게 썬 양파와 어슷 썬 청양고추를 올립니다. 이 과정을 광어가 다 떨어질 때까지 반복합니다. 마지막 층에는 광어 위에 양파, 청양고추, 편으로 썬 마늘, 레몬 슬라이스를 얹어줍니다.
Step 5
완전히 식힌 간장 소스를 준비된 재료가 잠기도록 부어줍니다. 뚜껑을 잘 닫아 냉장고에 넣어 숙성시킵니다. 5~6시간 후부터 드시기 시작하면 맛이 좋지만, 더 깊은 맛을 원하시면 하루 정도 숙성시켜도 좋습니다.
Step 6
광어장은 시간이 지날수록 맛이 깊어지지만, 짠맛이 강해질 수 있습니다. 따라서 1~2일 안에 드실 분량만큼만 만들어 드시는 것이 가장 맛있고 신선하게 즐길 수 있는 방법입니다.
Step 7
이제 준비된 광어장으로 맛있는 덮밥을 만들어 보겠습니다. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 얇게 슬라이스하여 찬물에 담가 매운맛을 제거한 적양파를 보기 좋게 올립니다. 그 위에 잘 숙성된 광어장을 적당량 얹고, 광어장에 함께 숙성시킨 마늘과 청양고추도 곁들입니다. 신선한 계란 노른자를 가운데 올리고, 아삭한 무순을 듬뿍 얹은 후, 마지막으로 고소함을 더하는 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 광어장 덮밥 완성입니다!
Step 8
이 광어장 덮밥은 짜지 않으면서도 씹을수록 광어 본연의 고소한 풍미와 감칠맛이 입안 가득 퍼지는 매력이 있습니다. 밥과 함께 비벼 먹으면 꿀맛이 따로 없답니다.
Step 9
많은 분들이 좋아하는 연어장보다도 훨씬 더 깊고 특별한 맛을 선사하는 광어장 덮밥을 꼭 경험해보세요.
Step 10
재료 준비도 간편하고, 맛있는 광어장 양념 소스도 쉽게 만들 수 있으니, 집에서 한번 도전해보시는 것을 강력 추천합니다.
Step 11
한 숟가락 뜨는 순간 감칠맛이 폭발하는, 밥도둑 계의 신흥 강자 ‘광어장 덮밥’의 먹음직스러운 비주얼을 즐겨보세요!
