고품격 한우 육전
[홈쿡 레시피] 가성비와 풍미를 모두 잡는 정통 한우 육전 만들기
특별한 날에도, 평범한 날에도 빛나는 한우 육전 레시피를 소개합니다. 최고급 한우의 부드러움과 풍부한 육즙을 집에서 간편하게 즐기실 수 있으며, 눈과 입이 모두 즐거운 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육전은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
육전 재료
- 한우 불고기용 부위 300g (얇게 썬 것)
- 부침가루 또는 전분가루 넉넉히
- 신선한 계란 3~4개
- 국내산 천일염 약간
- 신선한 후추 약간
- 식용유 또는 포도씨유 넉넉히
조리 방법
Step 1
고기 요리의 첫걸음은 바로 핏물 제거입니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아내거나, 찬물에 살짝 헹궈 핏물을 뺀 후 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. 이 과정이 육전의 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 살리는 비결이랍니다.
Step 2
핏물을 제거한 한우는 조리하기 편하도록 한 점씩 분리하여 접시에 펼쳐 놓습니다. 이제 정성스럽게 소금과 후추로 밑간을 할 차례입니다. 샘셰프의 레시피처럼 간장 베이스의 양념을 곁들여도 좋지만, 이번에는 본연의 고기 맛을 살리기 위해 소금과 후추만으로 최소한의 간을 할 예정입니다. 이렇게 하면 나중에 곁들여 먹는 소스나 김치 맛을 더욱 풍부하게 느낄 수 있어요.
Step 3
신선한 후추를 굵게 갈아 고기 위에 솔솔 뿌려주세요. 후추의 알싸한 향이 고기의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 4
이제 육전을 부칠 준비를 합니다. 먼저, 얇게 썬 소고기 위에 부침가루나 전분가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀주세요. 가루가 뭉치지 않도록 가볍게 털어내어 고기 표면에 얇고 고르게 코팅되도록 합니다.
Step 5
다음은 계란물을 준비합니다. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 뒤, 전분 옷을 입힌 육전을 계란물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 계란옷이 입혀지도록 합니다. 계란옷이 두껍지 않게 적당히 묻혀주는 것이 포인트입니다.
Step 6
달궈진 팬에 넉넉한 식용유를 두르고, 계란옷을 입힌 육전을 조심스럽게 올려주세요. 얇게 썬 불고기감이라 매우 빠르게 익습니다. 불은 중약불을 유지하며, 각 면당 1~2분씩만 구워주면 노릇하고 촉촉한 육전이 완성됩니다. 너무 오래 익히면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
불고기용 한우로 만들었더니 푸짐한 양이 되었네요! 얇게 부쳐진 육전은 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐겨도 좋고, 시원한 막걸리나 맥주와 함께 곁들이면 훌륭한 술안주가 됩니다. 가족 모두가 즐길 수 있는 근사한 요리가 탄생했어요.
Step 8
정말 가성비 최고인 한우 육전 한 상 차림입니다! 조리 시간은 불고기감 준비부터 완성까지 약 10~20분이면 충분합니다. 마트에서 한우 불고기감을 할인 판매할 때 구입해 두시면 언제든 맛있는 육전을 즐기실 수 있을 거예요. 든든한 도시락 반찬으로도 손색이 없답니다.
