고추장 양념 비름나물 무침
고추장 양념 비름나물 무침
봄 입맛 돋우는 매콤달콤 고추장 비름나물 무침 레시피
향긋한 비름나물에 매콤달콤한 고추장 양념을 더해 입맛 없을 때 훌륭한 반찬으로 즐겨보세요. 신선한 봄나물로 건강까지 챙길 수 있는 간단하고 맛있는 요리입니다.
주재료- 비름나물 한 줌 (약 200-250g)
- 굵은 소금 200g (데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
신선한 비름나물을 준비합니다. 먼저, 억센 줄기 부분이나 시들시들한 잎은 과감히 떼어내 주세요. 깨끗한 물에 비름나물을 넣고 흙이나 이물질이 떨어져 나가도록 살살 흔들어가며 여러 번 헹궈줍니다. 너무 세게 씻으면 풋내가 날 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 굵은 소금 200g을 넣고 잘 녹여주세요. 이렇게 소금물에 데치면 비름나물의 색깔이 더욱 선명해지고 특유의 쓴맛은 줄어듭니다. 손질해 둔 비름나물을 넣고 30초에서 1분 내외로 아주 짧게 데쳐줍니다. 오래 데치면 물러져 식감이 떨어지니 주의하세요.
Step 3
데친 비름나물은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 완전히 식혀주세요. 이렇게 해야 아삭한 식감이 살아납니다. 찬물에 헹군 비름나물을 두 손으로 가볍게 쥐어 물기를 꼭 짜냅니다. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 적당한 힘으로 물기를 제거하는 것이 중요해요. 물기를 짠 비름나물을 볼에 담고, 준비한 고추장, 국간장(또는 액젓), 다진 마늘, 매실액, 들깨가루를 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 향긋하게 마무리하면 맛있는 비름나물 무침 완성입니다.
