고소함 가득! 통밀 초코칩 쿠키 만들기 (노버터, 코코넛 오일 사용)
고소함 가득! 통밀 초코칩 쿠키 만들기 (노버터, 코코넛 오일 사용)
건강하고 맛있는 노버터 통밀 초코칩 쿠키 레시피 (feat. 밀눈)
버터 없이도 맛있게! 코코넛 오일의 은은한 풍미와 통밀, 밀눈의 고소함이 어우러진 건강 초코칩 쿠키를 소개합니다. 초코칩 대신 다크 커버춰 초콜릿을 사용해 씹을 때마다 진한 초콜릿 맛을 즐길 수 있어요. 바삭하고 달콤한 이 쿠키는 만들기 쉽고, 맛있으면서도 건강까지 챙길 수 있어 더욱 매력적이랍니다. 부담 없이 즐기는 나만의 홈메이드 통밀 초코칩 쿠키, 함께 만들어 볼까요?
기본 재료- 코코넛 오일 80g (실온에서 액체 상태)
- 비정제 설탕 80g (입자가 고운 것으로 준비)
- 바닐라 익스트랙 1/2 작은술
- 계란 1개 (실온 상태)
- 통밀가루 100g
- 밀눈(밀배아) 30g
- 베이킹 소다 1g
- 소금 1g
- 구운 견과류 60g (다져서 준비)
- 초코칩 또는 다크 커버춰 초콜릿 90g (잘게 다져서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 구운 견과류를 준비해주세요. 취향에 따라 호두, 아몬드, 피칸 등 어떤 견과류든 좋아요. 저는 고소한 맛을 더하기 위해 구운 아몬드를 사용했습니다. 견과류는 칼로 곱게 다져 준비해 주세요.
Step 2
넓은 볼에 액체 상태의 코코넛 오일을 담고, 비정제 설탕은 체에 쳐서 넣어주세요. 설탕이 뭉치지 않도록 도와줍니다. 여기에 소금과 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기나 휘퍼를 이용해 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 3
계란을 풀어준 후, 볼에 넣고 다시 한번 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 계란이 완전히 분리되지 않고 오일과 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 4
반죽의 색이 연한 아이보리색으로 변하며 약간 밝아질 때까지 섞어주면 됩니다. 이 과정에서 반죽이 더욱 부드러워져요.
Step 5
이제 가루 재료를 체 쳐서 넣어줄 차례입니다. 통밀가루, 밀눈, 베이킹 소다를 함께 체 쳐서 볼에 넣고, 준비해둔 다진 견과류와 초코칩(또는 다크 초콜릿 조각)도 함께 넣어주세요. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다. 너무 많이 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있어요.
Step 6
완성된 쿠키 반죽이 다소 묽다면, 랩을 씌워 냉장실에서 10분에서 20분 정도 휴지시켜 주세요. 반죽이 약간 단단해져서 모양을 잡기 쉬워집니다. (참고: 밀눈이 없다면 통밀가루로 대체 가능합니다. 초콜릿은 풍미가 좋은 다크 커버춰 초콜릿을 추천합니다.)
Step 7
냉장실에서 꺼낸 반죽은 이전보다 되직해져 있을 거예요. 이제 쿠키 모양을 만들 준비가 되었습니다.
Step 8
아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 반죽을 적당량 떠서 베이킹 시트 위에 간격을 두고 팬닝해주세요. 반죽을 올린 후, 손끝으로 쿠키의 윗면을 ‘살짝만’ 눌러 납작하게 만들어 주세요. 너무 세게 누르지 않아야 구웠을 때 쿠키 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 9
180도로 예열된 오븐에 쿠키 팬을 넣고 약 14분에서 15분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 노릇노릇하게 익으면 오븐에서 꺼냅니다. 바로 팬에서 옮기지 말고, 팬째로 잠시 두어 한 김 식혀주세요. 그 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 바삭한 통밀 초코칩 쿠키가 완성됩니다!
