고소함 가득! 부드러운 들깨 고사리나물볶음 레시피
고소함 가득! 부드러운 들깨 고사리나물볶음 레시피
집밥 메뉴 추천: 부드러운 들깨 고사리나물볶음 맛있게 만드는 법
푹 삶아 부드러워진 고사리에 고소한 들깨가루와 향긋한 들기름을 더해 볶아낸 들깨 고사리나물볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 고기 없이도 풍성한 맛을 즐길 수 있어 더욱 매력적인 나물 요리예요. 명절이나 특별한 날, 혹은 평범한 집밥 반찬으로도 손색없는 레시피를 자세히 알려드릴게요.
고사리 준비- 부드럽게 삶아진 고사리 400g (삶는 법은 @7020499 참고)
육수 재료- 멸치육수팩 1개
- 물 500ml
- 멸치육수팩 1개
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저, 부드럽게 잘 삶아진 고사리 400g을 준비해주세요. 고사리 삶는 방법에 대한 자세한 내용은 링크(@7020499)를 참고하시면 더욱 부드럽고 맛있는 고사리를 즐기실 수 있습니다.
Step 2
멸치육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 500ml와 멸치육수팩 1개를 넣고 센 불에서 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 8분간 더 끓여주세요. 다시팩(육수팩)은 건져내 깨끗한 멸치육수 150ml를 따로 준비해 둡니다.
Step 3
양념 준비를 위해 대파는 송송 썰어 준비하고, 마늘은 곱게 다져주세요.
Step 4
삶은 고사리는 먹기 좋은 크기인 약 5cm 길이로 잘라 준비합니다. 너무 길지 않게 잘라야 볶을 때 편하고 양념이 골고루 배입니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼까요? 냄비나 넓은 팬에 손질한 고사리를 넣고, 양념 재료인 들기름 3큰술, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 준비해둔 멸치육수 150ml를 모두 넣어주세요.
Step 6
중불에서 양념이 고루 배도록 잘 섞어가며 끓여줍니다. 국물이 자작해질 때까지 졸여주면서 고사리가 양념 맛을 충분히 머금을 수 있도록 해주세요.
Step 7
국물이 졸아들기 시작하면, 송송 썬 대파 2큰술과 고소함의 핵심인 들깨가루 2큰술을 넣고 빠르게 휘리릭 섞어주세요. 들깨가루를 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않고 바로 불을 꺼주는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향을 더해줍니다.
Step 9
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛있는 들깨 고사리나물볶음이 완성됩니다.
Step 10
완성된 고사리볶음을 먹음직스러운 그릇에 담아내세요. 위에 통깨(참깨)를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 식감도 더해줍니다. 입안 가득 퍼지는 부드러움과 고소한 풍미가 정말 일품이에요! 특히 정월대보름 절찬리 메뉴로도 최고랍니다. 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!
