고소함 가득! 들깨 삼계탕
고소함 가득! 들깨 삼계탕
기력 보충은 필수! 뜨끈하고 구수한 들깨 삼계탕으로 원기 충전하세요!
무더운 여름, 지친 몸에 활력을 불어넣고 싶으신가요? 정성껏 끓인 들깨 삼계탕 한 그릇이면 든든하게 여름을 나실 수 있어요. 부드러운 닭고기와 구수한 들깨 국물이 어우러져 한번 맛보면 멈출 수 없는 깊은 풍미를 자랑합니다. 빈 그릇을 보며 뿌듯함을 느낄 거예요! 세상 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개합니다.
필수 재료- 영계 또는 토종닭 2마리
- 알밤 2개
- 통마늘 8톨
- 건대추 2개
- 불린 찹쌀 1종이컵
- 신선한 인삼 1뿌리
- 삼계탕용 한약재 1봉
- 대파 1/2대
- 소금 1/2큰술 (간 맞추기용)
구수한 들깨 육수 재료- 닭 삶을 때 사용한 육수 1종이컵
- 찹쌀가루 2큰술
- 볶은 날콩가루 2큰술
- 곱게 빻은 들깨가루 4큰술
- 국간장 또는 소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 닭 삶을 때 사용한 육수 1종이컵
- 찹쌀가루 2큰술
- 볶은 날콩가루 2큰술
- 곱게 빻은 들깨가루 4큰술
- 국간장 또는 소금 1큰술 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 깨끗하게 헹군 찹쌀은 볼에 담아 찬물에 10분 이상 충분히 불려둡니다. 불린 찹쌀은 나중에 닭 뱃속을 채울 때 사용합니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻은 후, 송송 썰어내기보다는 길게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 하면 요리의 마지막 단계에서 고명으로 올렸을 때 더욱 보기 좋습니다.
Step 3
닭은 깨끗하게 손질한 후, 뱃속을 깨끗하게 비워주세요. 준비한 밤, 건대추, 통마늘, 그리고 미리 불려둔 찹쌀을 닭 뱃속에 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 닭 다리는 서로 꼬아서 모양을 내고, 닭의 입구를 막아 내용물이 빠지지 않도록 정리합니다.
Step 4
들깨 육수를 만들기 위해 볼에 닭 삶을 때 나온 육수 1종이컵을 붓습니다. 여기에 찹쌀가루 2큰술, 볶은 날콩가루 2큰술, 그리고 곱게 빻은 들깨가루 4큰술을 넣습니다. 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 풀어주세요. 마지막으로 국간장이나 소금 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
Step 5
큰 냄비에 손질한 닭을 넣고, 닭이 충분히 잠길 정도의 물을 부어 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 잠시 끄고, 닭을 조심스럽게 건져내어 닭의 겉면을 깨끗하게 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 닭의 불순물과 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 6
깨끗하게 헹군 닭을 다시 냄비에 넣습니다. 닭이 잠길 정도로 새로운 물을 붓고, 삼계탕용 한약재 주머니, 통마늘, 그리고 미리 준비해둔 대파 흰 부분(또는 통대파)을 함께 넣어주세요. 중간에 소금 1/2큰술을 넣어 닭 육수에 밑간을 해줍니다. 뚜껑을 닫고 중약불에서 닭이 완전히 부드러워지고 속까지 익을 때까지 40분~1시간 정도 푹 끓여줍니다. 닭의 익힘 정도는 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가는지 확인하면 됩니다.
Step 7
닭이 거의 다 익었을 때, 냄비에 닭 육수 2종이컵과 미리 만들어둔 구수한 들깨 소스를 조심스럽게 부어줍니다. 들깨 소스가 뭉치지 않도록 잘 저어주면서 한소끔 끓여주세요. 이때 국물의 농도를 보아가며 육수를 추가하거나 불을 조절하세요.
Step 8
들깨 국물이 적당히 끓어오르면, 조리된 닭을 조심스럽게 그릇에 담습니다. 그 위에 채 썰어둔 대파를 보기 좋게 올리고, 완성된 들깨 삼계탕을 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 취향에 따라 소금이나 후추를 곁들여 드세요.
