고소함이 폭발하는! 명란 마늘 파스타
고소함이 폭발하는! 명란 마늘 파스타
알싸한 마늘과 매콤한 페퍼론치노로 풍미 UP! 한국인의 입맛 저격 명란 마늘 파스타
신선하고 부드러운 저염 백명란 젓갈에 마늘과 페퍼론치노를 더해 느끼함은 잡고 감칠맛은 살린, 누구나 반할 맛! 오일리한 명란 마늘 파스타로 주말 점심, 사랑하는 가족들과 특별한 시간을 보내세요.
주재료- 파스타면 2인분
- 계란 4알
- 마늘 8톨
- 페퍼론치노 5개
- 저염 백명란젓 5개
소스 및 양념- 참기름 1/2큰술
- 맛술(미림) 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리브 오일 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파마산 치즈 가루 약간
- 참기름 1/2큰술
- 맛술(미림) 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 올리브 오일 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파마산 치즈 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 파스타를 위한 모든 재료를 준비해주세요. 깔끔하게 손질해두면 요리가 한결 수월해집니다.
Step 2
명란젓을 준비합니다. 명란젓은 반으로 가른 후, 칼등을 이용해 부드러운 속살만 조심스럽게 긁어내주세요. 껍질은 사용하지 않습니다.
Step 3
볼에 계란 4알을 깨뜨린 후, 노른자만 분리하여 4개를 준비해주세요. 여기에 긁어낸 명란젓 2개 분량을 넣어주세요.
Step 4
계란 노른자와 명란젓 속살을 섞어 부드러운 계란 노른자 명란 소스를 만들어주세요. 잘 섞이면 잠시 옆에 둡니다.
Step 5
나머지 명란젓 3개 분량은 토핑으로 사용할 거예요. 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 담고, 맛술(미림) 1/2큰술을 넣어주세요. 맛술은 명란의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
여기에 참기름 1/2큰술을 추가하여 고소한 풍미를 더해주세요.
Step 7
양념한 명란젓은 부드럽게 섞어 밑간을 해주세요. 이대로 잠시 재워두면 맛이 더 잘 배어듭니다.
Step 8
마늘은 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘향이 풍부하게 우러나와 파스타의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 9
넉넉한 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고, 파스타 면을 뭉치지 않도록 부채처럼 펼쳐서 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 하는 것이 중요합니다.
Step 10
파스타 면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 면수는 버리지 않고 조금 남겨두면 소스 농도 조절에 유용하게 사용할 수 있습니다.
Step 11
이제 향긋한 마늘 오일 베이스를 만들어 볼까요? 팬을 달궈 올리브 오일 4큰술을 두르고, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 약불에서 볶아주세요.
Step 12
페퍼론치노는 손으로 살짝 부숴서 씨를 제거한 후 (매운맛 조절), 편으로 썬 마늘과 함께 팬에 넣어주세요. 매콤한 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다.
Step 13
중불로 올린 후, 마늘이 타지 않도록 주의하면서 향긋한 마늘 향이 오일에 충분히 배어들도록 볶아주세요. 황금빛으로 변할 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 14
삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 마늘 오일 향이 면에 골고루 배이도록 가볍게 볶아주세요. 면이 기름에 코팅되는 느낌으로 볶아줍니다.
Step 15
미리 만들어둔 계란 노른자 명란 소스를 팬에 부어주세요. 이때 불은 아주 약하게 유지하거나 잠시 꺼주는 것이 좋습니다. 계란이 익으면서 뭉치지 않도록 하는 것이 중요합니다.
Step 16
계란이 부드럽게 익으면서 소스처럼 파스타 면을 감싸도록 재빨리 볶아주세요. 면수 1-2큰술을 추가하여 소스의 농도를 맞춰도 좋습니다. 마지막으로 소금과 후추를 약간만 뿌려 간을 맞춥니다. 명란젓 자체에 짠맛이 있으니 간은 싱겁게 시작하는 것이 좋습니다.
Step 17
긴 젓가락을 이용해 파스타를 돌돌 말아 예쁜 그릇에 담아주세요. 그 위에 밑간해둔 명란젓 토핑을 보기 좋게 올려주세요. 취향에 따라 파마산 치즈 가루나 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 근사한 명란 마늘 파스타가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
