고소함이 톡톡! 치즈 두부김치 레시피
고소함이 톡톡! 치즈 두부김치 레시피
고기 없이도 맛있는! 근사한 치즈 두부김치 만드는 법
집에서 즐기는 특별한 술안주 또는 반찬! 고기 없이도 풍부한 맛을 자랑하는 치즈 두부김치 레시피를 소개합니다. 익은 김치의 감칠맛과 부드러운 두부, 그리고 고소한 치즈가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 간단하면서도 근사한 요리로 모두를 만족시켜 보세요!
주재료- 잘 익은 김치 400g (국그릇 1개 분량)
- 단단한 두부 반 모 (약 200~250g)
- 모짜렐라 치즈 50~60g
- 슬라이스 치즈 1~2장
김치 양념- 고춧가루 1큰술 (중간 입자)
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 진간장 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술 (중간 입자)
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 진간장 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음 김치의 맛을 좌우할 잘 익은 김치를 준비합니다. 김치 400g은 약 국그릇 1개 분량이며, 200cc 컵으로는 살짝 눌러 담았을 때 약 2.5컵 정도 됩니다. 김치를 최대한 잘게 잘라주세요. 김치가 잘게 잘릴수록 양념이 골고루 배고 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
두부는 꼭 단단한 부침용 두부를 사용해야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다. 반 모 (약 200~250g)를 준비하여 가로, 세로 약 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 두부의 크기를 일정하게 썰어야 익는 속도가 같아 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 잘게 썬 김치를 담고, ‘김치 양념’ 칸에 적힌 모든 재료를 넣어주세요. 고춧가루는 중간 입자의 것을 사용해야 양념이 타지 않고 적당한 매콤함을 더해줍니다.
Step 4
설탕을 넣어주면 김치를 졸였을 때 맛이 너무 짜지 않도록 균형을 잡아주고, 맛있는 ‘단짠’의 조화를 완성하며 김치의 색감도 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 5
미림은 알코올 도수 14% 정도의 맛술입니다. 미림이 없다면 청하나 정종으로 대체해도 괜찮습니다. 미림은 김치의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 역할을 합니다.
Step 6
진간장을 사용하면 볶았을 때 김치의 깊은 풍미가 잘 유지됩니다. 양조간장보다 진간장을 사용하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 7
이제 식용유와 참기름을 넣어주세요. 두 가지 기름을 섞어 사용하면 더욱 풍부한 향과 맛을 즐길 수 있습니다. 만약 두 가지 기름을 따로따로 사용하고 싶다면, 식용유 1큰술, 참기름 2큰술을 그대로 넣어주시면 됩니다.
Step 8
모든 양념 재료를 넣은 김치를 손이나 주걱을 이용해 골고루 잘 버무려주세요. 양념이 김치 구석구석 잘 스며들도록 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 9
코팅이 잘 된 팬을 준비하여 강불로 달궈주세요. 스텐 팬보다는 코팅 팬이 김치가 눌어붙지 않고 쉽게 볶을 수 있습니다. 팬이 충분히 달궈지면 양념해둔 김치를 모두 부어주세요.
Step 10
김치를 팬에 부은 후에는 바로 젓지 말고, 팬 위에 김치를 넓게 펼쳐주세요. 이렇게 하면 김치가 팬에 골고루 닿아 고르게 볶아집니다.
Step 11
김치를 펼친 후에는 즉시 뚜껑을 덮고 강불을 유지한 채로 1분간 그대로 두세요. 이때 뚜껑이 팬보다 너무 크면 김치에서 나온 수분이 팬 밖으로 증발하여 재료가 탈 수 있습니다. 팬 크기와 비슷하거나 살짝 작은 뚜껑을 사용하면 수분이 팬 안으로 다시 모여 재료가 촉촉하게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 12
1분 뒤 뚜껑을 열고 강불을 유지하며 김치를 30~40초 정도 빠르게 볶아줍니다. 이 과정에서 김치의 수분이 날아가면서 양념이 농축되고 맛이 더 깊어집니다.
Step 13
볶은 김치를 팬 한쪽으로 넓게 펼쳐 담고, 불을 약불로 줄여주세요. 빈 공간에 깍둑썰기 해둔 두부를 보기 좋게 넣어줍니다.
Step 14
두부 옆 빈 공간에 모짜렐라 치즈 50~60g을 골고루 뿌려주세요. 치즈가 녹으면서 두부와 김치를 부드럽게 감싸줄 것입니다.
Step 15
이제 슬라이스 치즈 1~2장을 잘게 찢어서 모짜렐라 치즈 위에 골고루 올려주세요. 두부, 모짜렐라 치즈, 슬라이스 치즈를 올린 후, 약불을 유지하며 뚜껑을 덮고 2~3분간 그대로 두어 재료들이 따뜻하게 데워지도록 합니다.
Step 16
2~3분 후 뚜껑을 열고, 다시 뚜껑을 덮은 뒤 강불에 1분 30초 정도 두세요. 이 과정에서 치즈가 뜨겁게 녹으면서 모든 재료와 어우러져 맛있는 풍미를 만들어냅니다.
Step 17
모든 과정을 순서대로 따라 하셨다면, 이제 군침 도는 비주얼의 치즈 두부김치가 완성되었습니다! 김치의 붉은색과 하얀 두부, 그리고 녹아내리는 치즈가 어우러져 정말 먹음직스럽지 않나요?
Step 18
완성된 치즈 두부김치는 숟가락으로 떠서 바로 드셔도 좋고, 취향에 따라 접시에 조금씩 덜어내어 드셔도 좋습니다. 고기 없이도 치즈의 고소함과 풍부한 풍미가 더해져 일반 두부김치와는 또 다른 매력을 선사합니다. 맛있는 단짠 김치볶음과 부드러운 두부, 그리고 고소한 치즈의 환상적인 조화를 즐겨보세요!
