고소함이 톡톡! 명란 감자채전
고소함이 톡톡! 명란 감자채전
간단하게 만드는 매력 만점 명란 감자채전 레시피
곱게 갈아 만드는 감자전은 번거로울 때가 있죠? 이 명란 감자채전은 채 썬 감자에 명란젓을 더해 훨씬 간편하면서도 풍미는 두 배로 즐길 수 있는 특별한 레시피입니다. 짭짤하고 고소한 명란의 감칠맛과 감자의 담백함이 어우러져, 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 근사한 술안주로도, 든든한 간식이나 야식으로도 손색없는 명란 감자채전으로 특별한 미식 경험을 만들어보세요!
재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 명란젓 2개
- 부침가루 1큰술 (넉넉하게)
- 맛술 2큰술 (또는 청주)
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 감자와 명란젓을 준비해볼까요?
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 감자는 물에 바로 담가 전분이 빠져나가는 것을 막아주면 좋습니다. (명란젓을 손질하는 동안 감자를 물에 담가두세요.)
**Tip:** 채 썰기가 어렵다면 채칼이나 푸드프로세서를 활용하면 훨씬 쉽고 안전하게 작업할 수 있답니다. 손 조심은 필수!
Step 3
명란젓은 조리용 칼을 이용해 윗부분을 살짝 갈라주세요. 그리고 칼등이나 숟가락을 이용해 안쪽의 알(명란)만 부드럽게 긁어내어 따로 준비해주세요. 껍질 부분은 버려주시면 됩니다.
Step 4
물기를 완전히 제거한 채 썬 감자에 준비해둔 명란 알, 부침가루 1큰술, 그리고 맛술 2큰술을 넣고 골고루 버무려주세요.
**Tip:** 부침가루를 너무 많이 넣으면 전이 뻑뻑해질 수 있어요. 감자의 전분이 있기 때문에 반죽이 너무 묽어도 괜찮으니, 수북하게 한 큰술 정도만 넣는 것이 좋습니다. 맛술은 명란젓 특유의 비린 맛을 잡아주면서 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
맛술이 명란의 비릿함을 잡고 감칠맛을 더해주는 비밀 병기랍니다!
Step 6
팬에 식용유를 넉넉하게 둘러준 후, 중약불로 예열해주세요. 반죽을 팬에 올릴 때는 최대한 얇게 펼쳐서 올리는 것이 좋아요. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 구워주세요.
Step 7
**Tip:** 불 조절이 중요해요! 처음에는 중불로 시작했다가, 색이 나기 시작하면 약불로 줄여가며 천천히 구워주세요. 명란젓 자체의 짠맛이 있기 때문에 생각보다 빨리 노릇하게 색이 난답니다. 타지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 8
잘 구워진 명란 감자채전은 먹기 좋은 크기로 썰거나, 그대로 접시에 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. 맛있게 즐기세요!
