고소함이 일품! 싱싱한 전복 솥밥 레시피
고소함이 일품! 싱싱한 전복 솥밥 레시피
쫄깃한 전복과 찰진 밥의 조화! 영양 만점 전복 솥밥 황금 레시피
안녕하세요! 슈퍼파워입니다. 오늘은 바다의 명품, 싱싱한 전복으로 짓는 ‘전복 솥밥’ 레시피를 소개해 드릴게요. 3-4인분 기준으로 전복 4개를 사용하며, 버터를 넣지 않아도 버터 없이 만든 것처럼 고소하고 윤기가 자르르 흐르는 비법을 담았습니다. 비린내 없이 깊은 감칠맛을 자랑하는 전복 솥밥! 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛인 양념장까지 완벽하게 준비했으니, 온 가족이 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 전복 솥밥, 지금 바로 만들어 보세요!
전복 솥밥- 싱싱한 전복 4개
- 멥쌀 260g
- 찹쌀 190g
- 고소한 참기름 3큰술
- 굵은소금 0.5큰술
- 미림 (맛술) 3큰술
- 물 (밥물 조절용, 레시피 참고)
- 다시마 조각 4장 (풍미 UP!)
특제 양념장- 매콤한 고춧가루 0.5큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 향긋한 참기름 0.5큰술
- 달콤한 꿀 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 5큰술
- 달큼한 양파 1/2개
- 청양고추 2개 (취향에 따라 조절)
- 신선한 부추 6줄기
- 매콤한 고춧가루 0.5큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 향긋한 참기름 0.5큰술
- 달콤한 꿀 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 5큰술
- 달큼한 양파 1/2개
- 청양고추 2개 (취향에 따라 조절)
- 신선한 부추 6줄기
조리 방법
Step 1
먼저 밥을 지을 멥쌀 260g과 찹쌀 190g을 준비합니다. 쌀을 깨끗하게 씻은 후, 밥물은 쌀의 높이만큼, 약 2cm 정도 되도록 맞춰주세요. 쌀이 물을 충분히 흡수하여 찰진 밥이 될 수 있도록 30분 정도 불려주세요.
Step 2
쌀을 불리는 동안, 신선한 전복 4개를 깨끗하게 손질합니다. 칫솔을 이용해 전복 껍데기의 굴곡진 부분과 테두리까지 꼼꼼하게 문질러 이물질을 제거해 주세요.
Step 3
전복 껍데기의 얇은 부분을 찾아 숟가락을 살짝 밀어 넣습니다. 숟가락을 비틀거나 힘을 너무 주지 않고, 부드럽게 지렛대 원리를 이용해 전복 살과 껍데기를 분리해 줍니다. 이렇게 하면 껍데기가 부서지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 4
분리한 전복 살은 칼을 이용해 내장과 분리합니다. 손질한 내장은 밥에 넣어 풍미를 더할 것이니 따로 보관하고, 전복 살은 깨끗하게 헹궈 준비합니다. (팁: 손질한 내장은 껍데기 위에 잠시 올려두면 좋습니다.)
Step 5
전복 살을 자세히 보면, 입 부분에 딱딱한 ‘전복 입’이 있습니다. 이 전복 입과 함께, 전복의 붉은 촉수 부분도 제거해 주세요. 이 부분은 식감이 좋지 않아 제거하는 것이 좋습니다.
Step 6
깨끗하게 손질한 전복 살은 솥밥에 넣기 좋은 크기로 잘라줍니다. 저는 한 입에 먹기 편하도록 가로세로 3등분하여 약 1.5cm 크기로 썰었습니다. 취향에 따라 더 작게 썰어도 좋습니다.
Step 7
앞서 분리해 둔 전복 내장은 밥에 고소한 풍미를 더하기 위해 잘게 다져줍니다. 내장의 쌉싸름한 맛은 줄이고 고소함은 살리는 것이 포인트입니다.
Step 8
이제 솥밥의 풍미를 끌어올릴 볶는 과정을 시작합니다. 쌀은 불린 상태 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼고, 쌀을 불렸던 물은 잠시 따로 보관해 둡니다. 밥물은 나중에 사용할 거예요.
Step 9
달궈진 솥에 고소한 참기름 3큰술, 굵은소금 0.5큰술을 넣고, 불린 쌀을 넣어 중강불에서 4분간 볶아줍니다. 여기에 전복 살과 다진 내장을 넣고 함께 볶아주면 전복의 풍미가 쌀에 배어들어 더욱 맛있습니다. 미림(맛술) 3큰술을 넣어 잡내를 잡아주세요.
Step 10
쌀이 투명해지기 시작하면, 따로 보관해 두었던 쌀 불린 물을 붓고 한두 번 가볍게 저어줍니다. 그리고 풍미를 더해줄 다시마 조각 4장을 넣고 솥의 뚜껑을 닫습니다. 밥물이 쌀의 높이보다 살짝 더 올라오도록 조절해주세요.
Step 11
밥물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 5분간 끓여줍니다. 5분이 지나면 약불로 줄여 3분간 더 끓이고, 마지막으로 가장 약한 불로 줄여 5분간 뜸을 들여주세요. 이 과정을 거치면 밥알 하나하나가 살아있는 맛있는 솥밥이 완성됩니다!
Step 12
와! 맛있는 전복 솥밥 완성입니다! 뚜껑을 열자마자 퍼지는 고소한 냄새와 윤기 나는 밥알이 정말 먹음직스러워요.
Step 13
이제 전복 솥밥의 맛을 한층 더 살려줄 특제 양념장을 만들어 보겠습니다. 양파 1/2개, 청양고추 2개, 부추는 적당량을 준비해 모두 잘게 다져줍니다. 그릇에 고춧가루 0.5큰술, 통깨 1큰술, 참기름 0.5큰술, 꿀 1큰술, 간장 5큰술을 넣고, 마지막으로 다져 놓은 양파, 청양고추, 부추를 모두 넣어 잘 섞어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 14
알록달록 신선한 재료가 어우러져 보기에도 좋고 맛도 좋은 양념장이 완성되었습니다!
Step 15
정성껏 지은 맛있는 전복 솥밥과 특제 양념장을 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 따끈한 솥밥에 양념장을 쓱쓱 비벼 드시면, 잊을 수 없는 최고의 맛을 경험하실 거예요!
