고소함이 일품! 부드러운 우유 파프리카 새우 카레
고소함이 일품! 부드러운 우유 파프리카 새우 카레
아이들도 어른도 좋아하는, 근사한 저녁 식탁을 완성할 파프리카 새우 우유 카레 레시피
간단하지만 언제 먹어도 맛있는 카레! 오늘은 특별히 부드럽고 고소한 맛이 매력적인 우유 카레에 달콤한 채소와 탱글탱글한 새우를 듬뿍 넣어 만들었어요. 아삭한 파프리카와 신선한 새우의 조화가 돋보이는 ‘파프리카 새우 우유 카레’로 여러분의 식탁에 풍성함을 더해보세요. 채소 본연의 단맛이 전체적인 맛의 균형을 잡아주어 더욱 특별한 카레를 즐기실 수 있을 거예요.
카레 재료- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 애호박 1/5개
- 노란 파프리카 1/4개
- 빨간 파프리카 1/4개
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 냉동 새우 8마리
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 카레 가루 4 큰술 (취향에 따라 조절)
- 우유 2컵 (400ml)
- 고춧가루 1 큰술 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 버터 15g (10g + 5g)
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 미리 찬물에 담가 해동해 주세요. 해동이 끝나면 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 먹기 좋게 꼬리 껍질만 제거해 준비합니다. 껍질째 익혀도 좋지만, 꼬리 껍질을 제거하면 먹을 때 더 편리하답니다.
Step 2
카레에 들어갈 모든 채소(양파, 애호박, 노란 파프리카, 빨간 파프리카, 고구마)는 깨끗하게 씻어 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 고구마는 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 3
넓은 팬이나 웍을 중불로 달군 후, 버터 10g을 녹여주세요. 버터가 녹으면 썰어둔 고구마를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 약 2분간 볶아줍니다. 고구마를 먼저 볶아주면 은은한 단맛과 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
고구마 겉면이 살짝 익기 시작하면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 1분간 함께 볶아줍니다. 양파가 충분히 볶이면 단맛이 올라와 카레의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
양파가 투명해지면 남은 채소인 파프리카와 애호박을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 약 1분간 재빨리 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 6
채소가 적당히 볶아졌으면 해동해둔 새우와 남은 버터 5g, 다진 마늘 1/2 큰술을 모두 넣습니다. 모든 재료에 마늘 향이 고루 배도록 약 1분간 함께 볶아주세요. 이때 불은 중약불을 유지하여 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
Step 7
이제 카레의 기본이 될 우유 2컵(400ml)과 카레 가루 4 큰술을 팬에 넣어줍니다. 카레 가루가 뭉치지 않도록 덩어리 없이 잘 풀어준 후, 중불에서 끓여주세요.
Step 8
카레가 보글보글 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 매콤한 맛을 살짝 더하고 싶다면, 이때 고춧가루 1 큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. (고춧가루는 생략 가능하며, 넣지 않아도 충분히 맛있는 우유 카레를 즐기실 수 있습니다.)
Step 9
약불에서 저어가며 카레가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 끓여주면 맛있는 파프리카 새우 우유 카레 완성입니다. 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
