고소함이 일품! 누룽지 전복죽
고소함이 일품! 누룽지 전복죽
남은 전복 내장으로 뚝딱! 바다 향 가득 누룽지 전복죽
쫄깃한 전복 구이를 즐기고 남은 신선한 전복 내장을 활용해, 고소한 누룽지와 함께 끓여내는 영양 만점 전복죽 레시피를 소개합니다. 바쁜 아침이나 든든한 한 끼 식사로 제격이며, 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요.
주재료- 전복 내장 10개 분량 (깨끗하게 손질된 것)
- 활전복 3마리 (내장 포함)
- 누룽지 1컵 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 물 4컵 (또는 멸치 다시마 육수)
- 참기름 1큰술
- 국간장 또는 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 통깨 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 전복 내장은 깨끗하게 손질한 후 가위나 칼을 이용해 잘게 다져주세요. 이렇게 하면 죽을 끓일 때 내장의 풍미가 더욱 잘 우러나고 식감도 부드러워집니다.
Step 2
깊은 냄비에 다진 전복 내장과 참기름 1큰술을 두르고 중약불에서 달달 볶아주세요. 내장이 타지 않도록 주의하면서 약 2~3분간 볶으면 비린 맛은 날아가고 고소한 향이 올라옵니다. 이때, 준비한 누룽지를 넣고 함께 볶아주세요. 누룽지가 기름에 코팅되면서 더욱 고소해집니다.
Step 3
참기름에 볶은 내장과 누룽지에 물 4컵 (또는 멸치 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 누룽지가 부드럽게 퍼질 때까지 중간중간 저어가며 10~15분 정도 끓입니다. 쌀을 넣고 끓이는 죽과는 달리 누룽지가 금방 퍼지니 타지 않게 잘 저어주세요.
Step 4
누룽지가 충분히 퍼져 죽의 농도가 걸쭉해지면, 깨끗하게 손질하여 얇게 썬 전복을 넣습니다. 전복은 너무 오래 익히면 질겨지므로, 넣고 나서 2~3분 정도만 더 끓여주세요. 마지막으로 국간장이나 소금을 기호에 맞게 넣어 간을 맞춰주시면 됩니다. 전복 자체의 감칠맛이 있기 때문에 간은 너무 세지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 5
따뜻한 죽을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 준비한 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 누룽지 전복죽 완성입니다! 뜨거울 때 드시면 더욱 맛있습니다.
