고소함이 가득! 옥수수 치즈 타르트
고소함이 가득! 옥수수 치즈 타르트
고소하고 달콤한 옥수수와 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 만남! 미니 콘치즈 타르트 레시피
간식으로도, 디저트로도 최고! 옥수수 치즈 타르트는 실패 없는 맛이에요. 톡톡 터지는 옥수수 알갱이와 풍부한 치즈의 풍미가 입안 가득 행복을 선사합니다. 간단하면서도 근사한 홈베이킹으로 즐거운 시간을 만들어 보세요!
타르트지 만들기- 강력분 180g
- 차가운 무염 버터 90g, 깍둑썰기
- 차가운 달걀 노른자 24g (약 1.5개 분량)
- 차가운 물 36g
- 소금 2g
콘치즈 필링 만들기- 통조림 옥수수 1/2캔 (약 100g), 체에 밭쳐 물기 제거
- 마요네즈 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 다진 양파 1큰술
- 비엔나 소시지 5개, 잘게 썰기
- 모짜렐라 치즈 140g
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 통조림 옥수수 1/2캔 (약 100g), 체에 밭쳐 물기 제거
- 마요네즈 2큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
- 다진 양파 1큰술
- 비엔나 소시지 5개, 잘게 썰기
- 모짜렐라 치즈 140g
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
타르트지 반죽 만들기: 볼에 박력분 180g을 담고, 깍둑썰기 한 차가운 무염 버터 90g을 넣어주세요. 페이스트리 블렌더나 손가락 끝을 이용해 버터를 콩알 크기 정도로 잘게 부수면서 밀가루와 섞어줍니다. 마치 젖은 모래 같은 상태가 될 때까지 섞어주세요.
Step 2
손바닥을 이용해 버터와 밀가루를 가볍게 비벼주면, 버터가 더욱 잘게 부서져 보슬보슬한 소보로 같은 상태가 됩니다. 이 과정에서 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업하는 것이 중요해요.
Step 3
별도의 작은 볼에 차가운 물 36g, 소금 2g, 달걀 노른자 24g을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 액체 재료를 보슬보슬한 가루 재료에 부어준 뒤, 스크래퍼를 이용해 가루가 뭉쳐지도록 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니, 재료가 겨우 뭉쳐질 정도로만 섞어줍니다.
Step 4
반죽이 한 덩어리가 되면, 손으로 가볍게 눌러 모양을 잡고 랩으로 단단히 감싸주세요. 반죽을 냉장고에 넣어 최소 1시간 동안 휴지시킵니다. 이 과정은 글루텐을 휴지시켜 반죽이 다루기 쉬워지게 하고, 버터가 다시 단단해져 타르트지가 바삭하게 구워지도록 도와줍니다.
Step 5
콘치즈 필링 만들기: 통조림 옥수수 1/2캔은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 비엔나 소시지는 5mm 정도의 작은 크기로 잘게 썰어줍니다. 양파도 곱게 다져주세요.
Step 6
넓은 볼에 물기를 제거한 옥수수, 잘게 썬 비엔나 소시지, 마요네즈 2큰술, 설탕 1큰술, 약간의 후추, 다진 양파 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 7
휴지시킨 타르트 반죽을 꺼내 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 약 5mm 두께로 밀어 펴주세요. 사용하실 타르트 틀에 맞춰 반죽을 잘라내고, 틀 안쪽에 빈틈없이 깔아줍니다. 가장자리까지 꼼꼼하게 눌러주세요.
Step 8
타르트지 틀에 유산지를 깔고, 그 위에 누름돌(또는 쌀, 콩 등)을 채워 넣어줍니다. 180도로 예열된 오븐에 넣어 약 25분간 구워주세요. 이 과정을 ‘블라인드 베이킹’이라고 하며, 타르트지가 눅눅해지는 것을 방지합니다. 오븐에서 꺼내 조심스럽게 유산지와 누름돌을 제거한 뒤, 5분간 더 구워 타르트지 바닥을 바삭하게 만들어줍니다.
Step 9
1차로 구워진 타르트지에 준비한 콘치즈 필링을 듬뿍 채워 넣습니다. 그 위에 모짜렐라 치즈 140g을 골고루 뿌려주세요. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 10분간, 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워줍니다. 완성된 타르트 위에 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 옥수수 치즈 타르트 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 치즈가 쭉 늘어나 더욱 맛있어요.
