고소함의 정석! 흑임자 코코넛 쿠키
고소함의 정석! 흑임자 코코넛 쿠키
초간단 밀가루 없는 다이어트 흑임자 쿠키 레시피 (견과류 풍미 가득!)
밀가루 걱정은 이제 그만! 코코넛 가루를 활용해 더욱 건강하고 고소한 흑임자 쿠키를 만들어 보세요. 만들기도 정말 간단해서 베이킹 초보자도 부담 없이 도전할 수 있답니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 매력에 자꾸만 손이 갈 거예요!
주요 재료- 코코넛 가루 130g
- 흑임자 가루 70g
- 무염 버터 80g
- 알룰로스 설탕 100g
- 신선한 계란 3개
- 바닐라 파우더 0.5 작은술
- 소금 0.5 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 계량컵과 저울을 이용해 코코넛 가루 130g과 흑임자 가루 70g을 정확하게 계량해주세요. 이 두 가루가 쿠키의 기본 맛과 질감을 결정합니다.
Step 2
다음으로, 알룰로스 설탕 100g을 준비해 섞어주세요. 알룰로스는 설탕 대신 사용해 칼로리를 낮추면서도 달콤함을 더해줍니다.
Step 3
신선한 계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 이때, 풍미를 더해줄 바닐라 파우더 0.5 작은술도 함께 넣고 섞어주세요. 바닐라 익스트랙이나 오일을 사용하셔도 좋습니다!
Step 4
잘 풀어놓은 계란물을 흑임자 코코넛 가루 혼합물에 3번에 나누어 조금씩 부어가며 섞어주세요. 한 번에 다 넣으면 반죽이 질어질 수 있으니, 농도를 봐가며 조절하는 것이 중요합니다.
Step 5
무염 버터 80g은 미리 상온에 꺼내두어 말랑하게 만들어 주세요. 상태가 좋지 않다면, 전자레인지에 넣고 약 30초간 돌려 부드럽게 녹여 사용합니다. 버터가 너무 뜨겁지 않도록 주의해주세요.
Step 6
부드럽게 녹인 버터를 반죽에 넣고, 소금 0.5 작은술도 함께 넣어주세요. 버터와 소금이 반죽에 잘 섞이도록 주걱이나 손으로 충분히 치대어 줍니다. 끈기가 생길 때까지 반죽해주세요.
Step 7
완성된 반죽의 농도는 이 정도가 좋습니다. 너무 질지도, 그렇다고 너무 뻑뻑하지도 않은, 손으로 뭉치기 좋은 상태인지 확인해주세요. (사진 참고)
Step 8
반죽을 한 숟가락씩 떼어 동그랗게 모양을 만들어주세요. 그런 다음, 손바닥으로 살짝 눌러 쿠키 모양을 잡아줍니다. 만약 쿠키 틀이 있다면, 원하는 모양으로 찍어내도 좋습니다. 굽기 전 반죽의 모양을 예쁘게 잡아주는 것이 중요해요.
Step 9
취향에 따라 쿠키 위에 아몬드 슬라이스를 올려 고소함을 더해도 맛있습니다. 에어프라이어를 사용할 경우, 180도로 5분간 예열한 뒤 쿠키를 넣고 12분간 구워주세요. 5분 정도 구웠을 때 쿠키를 뒤집어 3분 더 구워주면 더욱 균일하게 익힐 수 있습니다. 쫀득한 식감을 선호하신다면, 170도에서 12분간 구워보세요. 굽는 시간과 온도는 사용하는 기기에 따라 달라질 수 있으니, 쿠키의 상태를 봐가며 조절해주세요.
