고소함의 절정! 서리태 콩국수 황금 레시피
고소함의 절정! 서리태 콩국수 황금 레시피
여름철 대표 별미, 서리태 콩국수
정성껏 불리고 삶아낸 서리태 콩물과 쫄깃한 소면의 완벽한 조화! 시원하고 고소한 맛이 일품인 서리태 콩국수로 더위를 잊는 여름날을 만들어 보세요. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 콩국수 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 서리태 콩 2컵 (종이컵 기준)
- 물 4컵 (종이컵 기준, 콩물 만들 때)
- 토마토 1/2개 (고명용)
- 삶은 계란 1개 (고명용)
- 오이 1/4개 (고명용)
면 & 양념- 소면 3인분 (1인분당 500원 동전 크기)
- 소금 1T (기호에 맞게 조절)
- 소면 3인분 (1인분당 500원 동전 크기)
- 소금 1T (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
서리태 콩을 깨끗하게 씻어 찬물에 8시간 이상 충분히 불려주세요. (밤에 미리 불려두면 다음날 바로 조리하기 좋아요.)
Step 2
불린 콩을 냄비에 담고 콩과 물의 비율을 1:2(콩 2컵 기준 물 4컵)로 맞춰주세요. 이때, 소금 1큰술을 함께 넣고 끓이면 콩의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해줍니다. 중불에서 약 10분간 콩이 부드러워질 때까지 삶아주세요.
Step 3
삶은 콩을 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤, 휴롬(착즙기)에 넣어 콩물을 짜내세요. 콩의 모든 영양과 맛이 콩물에 응축되어 깊고 진한 맛을 냅니다.
Step 4
만약 휴롬이 없다면, 믹서기를 사용해도 좋아요! 삶은 콩과 콩 삶았던 물(또는 찬물)을 적당량 넣고 곱게 갈아주세요. 믹서기 사용 시에는 콩이 으깨질 정도로만 갈아야 텁텁하지 않고 부드러운 콩국물을 만들 수 있습니다. (취향에 따라 찬물이나 얼음을 조금 넣어 농도를 조절하세요.)
Step 5
이제 면을 삶을 차례예요. 넉넉한 끓는 물에 소면을 준비해주세요. 1인분은 보통 500원짜리 동전 크기 정도라고 생각하시면 됩니다. (3인분이면 3덩어리)
Step 6
물이 팔팔 끓어오르면 소면을 넣고, 면발이 서로 붙지 않도록 가볍게 저어주세요. 면이 끓어 넘치려고 할 때마다 찬물 반 컵을 부어주세요. 이 과정을 두 번 정도 반복하고, 세 번째 끓어올랐을 때 면을 건져주면 쫄깃하게 잘 삶아집니다.
Step 7
삶아진 소면은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 얼음물에 헹구면 면발이 더욱 탱탱해져 식감이 살아납니다.
Step 8
준비된 냉면 그릇이나 넉넉한 볼에 물기를 뺀 소면을 보기 좋게 담아주세요.
Step 9
준비해둔 차갑고 고소한 콩물을 소면에 넉넉하게 부어주세요. 콩물의 농도는 취향에 따라 물을 조금 더 넣어 조절하시면 됩니다.
Step 10
마지막으로, 취향에 따라 준비한 삶은 계란, 얇게 썬 토마토, 채 썬 오이를 보기 좋게 고명으로 올려주면 맛있는 서리태 콩국수 완성입니다! 취향에 따라 깨소금이나 고춧가루를 살짝 뿌려 드셔도 맛있어요.
