고소함의 극치! 초보도 성공하는 쫄깃한 양미리 구이
고소함의 극치! 초보도 성공하는 쫄깃한 양미리 구이
생각지도 못했던 별미, 담백하고 고소한 양미리 구이 황금 레시피
탱글탱글한 식감과 입안 가득 퍼지는 고소함! 많은 분들이 생소하게 느끼거나 겉모습 때문에 선입견을 갖지만, 한번 맛보면 잊을 수 없는 매력적인 생선, 바로 양미리입니다. 뻣뻣하고 멸치처럼 생긴 외형 때문에 망설였다면, 오늘 이 레시피로 신세계를 경험해보세요! 특히 알이 꽉 찬 암 양미리의 부드럽고 고소한 알과, 숫 양미리의 고급 크림소스 같은 풍미는 어떤 요리보다 특별한 감동을 선사할 거예요. 저녁 식사 대용으로도 손색없을 만큼 맛있는 양미리 구이를 집에서 간편하게 즐겨보세요.
주재료- 싱싱한 양미리 13마리
- 식용유 2큰술
- 굵은 천일염 1큰술
양미리 비린내 제거 및 밑간- 굵은 천일염 1큰술
- 식초 2큰술
- 굵은 천일염 1큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양미리의 비린내를 잡고 밑간을 할 거예요. 찬물에 굵은 천일염 1큰술과 식초 2큰술을 넣고 골고루 저어주세요. 양미리를 넣고 약 2~3분 정도만 담가주세요. 너무 오래 담그면 짠맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
깨끗한 찬물에 양미리를 한번 살짝 헹궈주세요. 이어서 굵은 천일염을 살살 뿌려 밑간을 한 뒤, 약 20분간 그대로 재워둡니다. 이 과정에서 양미리의 내장이나 머리를 따로 손질하지 않아도 비린내 없이 맛있게 구울 수 있습니다. 처음 양미리를 요리하시는 분들도 걱정 마세요!
Step 3
밑간한 양미리를 다시 한번 찬물에 가볍게 헹궈냅니다. 흐르는 물에 헹궈주시면 좋아요. 헹군 양미리는 채반에 밭쳐 물기를 최대한 빼주세요.
Step 4
키친타올을 이용해 양미리 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아 있으면 구울 때 기름이 튀거나 겉면이 바삭하게 익지 않을 수 있습니다. 정성이 더해질수록 맛있는 구이가 완성될 거예요.
Step 5
이제 본격적으로 구워볼까요? 프라이팬을 중간 불로 달군 후, 식용유 2~3큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 양미리를 보기 좋게 가지런히 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
특히 알이 꽉 찬 암 양미리라면, 배 부분을 살짝 벌려 젓가락으로 세운 뒤 밑면이 팬에 닿도록 하여 더욱 바삭하게 구워주세요. 구워지는 동안 퍼지는 고소한 냄새가 식욕을 자극할 거예요! 황금빛으로 노릇하게 익은 양미리를 맛보면, 왜 이제껏 몰랐을까 싶을 정도로 감탄하게 될 겁니다.
