고소함과 크리미함의 조화! 흑임자 크림치즈 쿠키 만들기
고소함과 크리미함의 조화! 흑임자 크림치즈 쿠키 만들기
특별한 디저트, 흑임자 크림치즈 쿠키 레시피
최근 유행하는 쿠키 속에 크림치즈 반죽을 넣어 만드는 쿠키에 도전해 보세요! 흑임자의 깊고 고소한 맛과 크림치즈의 부드럽고 진한 풍미가 완벽하게 어우러진 흑임자 크림치즈 쿠키입니다. 꾸덕한 크림치즈의 녹진한 맛을 좋아하시는 분이라면 분명 마음에 드실 거예요. 냉동실에 얼려두었다가 먹으면 마치 치즈케이크를 먹는 듯한 특별한 식감을 즐길 수 있습니다. 다만, 진한 풍미 때문에 하나만 먹어도 꽤 든든하답니다. 진한 커피와 함께라면 두 개도 거뜬할 수 있어요! 고소함과 크리미함, 두 가지 매력을 한 번에 느낄 수 있는 흑임자 크림치즈 쿠키, 함께 만들어 볼까요?
크림치즈 필링 재료- 크림치즈 150g (실온에 두어 말랑해진 상태)
- 슈가파우더 30g
조리 방법
Step 1
가장 먼저 쿠키의 핵심인 촉촉하고 부드러운 크림치즈 필링을 만들 거예요. 실온에 충분히 두어 말랑해진 크림치즈를 볼에 담고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 그런 다음, 슈가파우더를 체 쳐 넣고 크림치즈와 덩어리 없이 매끈하게 잘 섞일 때까지 휘핑해 줍니다. 너무 단단하면 굽는 동안 퍼질 수 있으니 부드럽게 만드는 것이 중요해요.
Step 2
완성된 크림치즈 반죽을 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 약 25g씩 분할합니다. 총 7개가 나오도록 분할하는 것이 적당하며, 종이 호일을 깐 트레이나 접시에 모양을 잡아 올린 후, 냉동실에 넣어 최소 1시간 동안 단단하게 얼려줍니다. 필링이 단단해야 쿠키 반죽 속에 넣고 모양을 잡기 수월해요.
Step 3
이제 고소한 흑임자 쿠키 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 실온에서 충분히 말랑해진 무염버터를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 체 쳐둔 머스코바도 설탕과 백설탕을 넣고 버터와 설탕이 잘 섞여 크림 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요. 머스코바도 설탕은 특유의 풍미와 색감을 더해줍니다.
Step 4
실온에 두었던 달걀을 2~3번에 나누어 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 휘핑하여 버터 크림과 잘 유화시켜 줍니다. 계란이 차가우면 버터와 분리될 수 있으니 꼭 실온 상태의 계란을 사용해주세요.
Step 5
체 쳐둔 강력분, 박력분, 흑임자 가루, 그리고 베이킹 소다를 모두 볼에 함께 넣고 가루 재료를 섞어줍니다. 흑임자 가루의 고소한 향이 벌써부터 느껴지네요!
Step 6
주걱을 이용해 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 반죽이 완성되면 랩으로 감싸거나 볼에 담아 냉장실에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되어 더욱 맛있는 쿠키를 만들 수 있습니다. 만약 강력분과 박력분을 따로 가지고 있지 않다면, 중력분만 사용해도 괜찮습니다. 레시피에서는 혼합하여 사용했지만, 중력분만 사용해도 충분히 맛있는 쿠키를 만들 수 있답니다.
Step 7
휴지가 끝난 쿠키 반죽을 약 25g씩, 총 7등분하여 동그랗게 빚어주세요. 반죽을 손바닥으로 납작하게 눌러 동그란 모양을 만든 후, 그 안에 냉동실에서 꺼낸 단단한 크림치즈 필링을 중앙에 놓고 반죽으로 감싸듯이 꼼꼼하게 오므려 줍니다. 크림치즈가 새어 나오지 않도록 반죽 끝부분을 잘 붙여 모양을 잡아주는 것이 중요해요.
Step 8
모양을 잡은 쿠키는 베이킹 시트를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 가지런히 팬닝합니다. 쿠키가 구워지면서 부풀어 오를 것을 감안하여 충분한 간격을 유지해주세요.
Step 9
170도로 예열된 오븐에 넣고 약 10분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 쿠키가 다 구워지면 오븐 팬째로 꺼내어 식힘망으로 옮기기 전에 팬 위에서 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 쿠키가 부서지는 것을 방지할 수 있어요. 쿠키가 완전히 식으면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하거나, 먹기 전에 냉동실에서 꺼내 살짝 해동한 후 드시면 크리미한 치즈케이크 같은 식감을 즐길 수 있습니다.
