고소함과 영양 가득! 견과류 멸치볶음 레시피
고소함과 영양 가득! 견과류 멸치볶음 레시피
두뇌 발달에도 좋은 견과류 듬뿍 멸치볶음
칼슘의 대표 주자인 멸치와 오메가-3 지방산이 풍부한 호두를 함께 볶아 만든 영양 만점 밥도둑 반찬, 견과류 멸치볶음을 소개합니다! 달콤하고 고소한 맛이 아이들 반찬으로도 훌륭하며, 도시락 반찬으로도 손색없어요. 머리가 좋아지는 ‘브레인 푸드’로도 불리는 호두를 넣어 더욱 특별한 멸치볶음을 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 100g
- 호두 50g
- 청양고추 2개
- 맛술 1큰술
- 마늘 기름 약간
- 포도씨유 1큰술
- 마요네즈 1큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
양념장- 간장 2큰술
- 물 2큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 간장 2큰술
- 물 2큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
요리에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 잔멸치는 체에 쳐서 부스러기를 제거하고, 필요하다면 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 날려 준비합니다.
Step 2
고소함을 더해줄 호두는 잔멸치와 잘 어우러지도록 작게 다지거나, 손으로 먹기 좋은 크기로 부숴 준비해주세요. 너무 곱게 부수면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
호두의 떫은 맛을 제거하고 더욱 고소하게 만들기 위해, 끓는 물에 호두를 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.
Step 4
팬을 중간 불로 달군 후 마늘 기름을 1큰술 정도 두르고 잔멸치를 넣어 볶아주세요. 멸치가 살짝 노릇해지면 맛술 1큰술을 넣어 멸치의 비린내를 날려줍니다. 이후 부숴둔 호두를 넣고 멸치와 함께 골고루 섞어가며 1~2분 더 볶아줍니다.
Step 5
볶은 멸치와 호두는 팬 한쪽으로 잠시 밀어두세요. 비어있는 팬 공간에 포도씨유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 다진 마늘이 익으면 간장 2큰술, 물 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 황설탕 1큰술을 모두 넣고 양념이 끓기 시작하면 멸치와 호두를 다시 팬으로 옮겨와 양념과 함께 골고루 섞어 볶아줍니다.
Step 6
준비해둔 청양고추를 송송 썰어 넣고 멸치, 호두와 함께 재빨리 한번 더 휘리릭 볶아주세요. 청양고추의 매콤함이 멸치볶음에 감칠맛을 더해줍니다. 매운맛을 원하지 않으면 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 7
마지막으로 마요네즈 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 더 볶아줍니다. 마요네즈가 들어가면 멸치볶음이 뭉치는 것을 방지하고 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
불을 끄고 참기름 약간과 깨소금을 솔솔 뿌려 잘 섞어주면 맛있는 견과류 멸치볶음 완성입니다! 완성된 멸치볶음은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다.
