고소함과 바삭함의 조화! 건새우 두부조림 도시락 반찬 레시피
고소함과 바삭함의 조화! 건새우 두부조림 도시락 반찬 레시피
매콤달콤 짭짤한 건새우 두부조림, 밥도둑 반찬 끝판왕
쫄깃한 두부에 바삭한 건새우, 아삭한 마늘쫑이 어우러져 씹는 맛이 일품인 건새우 두부조림입니다. 겉은 노릇하게 구워 고소함을 더하고, 매콤달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 아이들 도시락 반찬으로도 인기 만점! 간단하지만 특별한 맛을 경험해보세요.
주재료- 두부 1/2모 (약 150g)
- 건새우 13g (종이컵 1/3컵 분량)
- 마늘쫑 37g (약 5~7대)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
양념장- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 통깨 약간
- 식용유 약간 (두부 구울 용도)
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 통깨 약간
- 식용유 약간 (두부 구울 용도)
조리 방법
Step 1
맛있는 건새우 두부조림을 만들기 위한 재료를 준비해주세요. 먼저 두부는 키친타월로 물기를 가볍게 제거합니다.
Step 2
준비된 두부는 약 1.5cm ~ 2cm 두께로, 손가락 굵기 정도로 먹기 좋게 잘라주세요. 너무 얇으면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
달군 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 두부를 올려 중약불에서 구워주세요. 두부가 팬에 달라붙지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 4
두부의 각 면과 옆면까지 모두 노릇하고 고소한 갈색이 돌도록 돌려가며 천천히 구워주세요. 이 과정이 두부의 고소한 맛을 살려줍니다.
Step 5
앞뒤로 노릇하게 잘 구워진 두부는 잠시 접시에 따로 옮겨 담아주세요. 이렇게 구운 두부는 양념이 스며들어도 쉽게 부서지지 않고 모양을 유지합니다.
Step 6
두부를 구웠던 팬에 그대로 건새우와 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썬 마늘쫑을 넣고 약 30초~1분 정도만 살짝 볶아주세요. 마늘쫑의 향이 올라올 정도로만 볶아주시면 됩니다. (매콤한 맛을 원하시면 이때 잘게 썬 청양고추도 함께 넣어주세요.)
Step 7
진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술을 섞어 만든 양념장을 팬에 붓고, 센 불에서 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 8
양념장이 끓어오르면, 구워둔 두부를 다시 팬에 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 9
불을 중약불로 줄이고, 양념장이 두부에 골고루 배어들도록 주걱으로 재빨리 뒤적이면서 약 2~3분간 조려주세요. 타지 않도록 주의하며 윤기가 돌면 완성입니다. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
